2026年2月28日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「からし菜の餃子」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は千葉県千葉市の「土気からし菜（とけからしな）」。300年代々受け継がれた「種」が紡ぐ、今夜食べたい刺激的な一品です！
土気からし菜の極上フルコースは、まずは生で！衝撃の辛み体験、伝統の味「漬物」、油との相性抜群「旨辛炒め」、乾杯メニューは「からし菜餃子」 など、強烈で刺激的な辛さの激うまレシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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からし菜の餃子の作り方
材料（25〜30個分）
［タネ］
- からし菜：200g
- 豚挽き肉：200g
- しょうが：5g
- にんにく：5g
- 長ネギ：1本
- 醤油：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- ゴマ油：小さじ1
- 餃子の皮：25〜30枚
- サラダ油：適量
- ゴマ油：適量
［タレ］
- 醤油：適量
- 酢：適量
- ラー油など：適量
作り方
- からし菜は小口切りにする。しょうが、にんにくはすりおろす。長ネギはみじん切りにする。
- ボウルにタネの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
- 餃子の皮で(2)を包む。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、一旦火を止める。
- 餃子を並べて再び火にかけ、少し焼き色がついたら水（適量・分量外）を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
- 火が通ったらふたを取り、水分を飛ばす。ゴマ油（適量）を回し入れ、焼き色をつけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- からし菜は細かく刻むことで食感がなじむ
- 最後にゴマ油を回しかけて香ばしさアップ
- 蒸し焼き後に水分をしっかり飛ばすのがパリッと仕上げるコツ
【こんな方におすすめ】
- いつもの餃子をアレンジしたい方
- からし菜をたっぷり使いたい方
- ごはんやビールに合う一品を作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
