【青空レストラン】女山大根の3色サラダの作り方。佐賀県佐久市「女山大根」

2023年2月4日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「女山大根の3色サラダ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、佐賀県佐久市で 江戸時代より300年続く伝統野菜『女山大根』です。根と葉がアントシアニンを多く含んだ赤紫色で、通常の大根と比べで大きく、糖度は1.5倍！

大きく！赤く！甘い！女山大根で、ホワイトソースをかけたふろふき大根＆佐賀牛を巻いたサイコロステーキ＆おろしたっぷりみぞれ鍋など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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女山大根の3色サラダの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 女山大根：450ｇ（1/3本）
• 女山大根の葉先：100ｇ
• ちりめんじゃこ：20ｇ
• サラダ油：適量
• 砂糖：小さじ1
• みりん：大さじ1/2
• 甘口醤油：大さじ1
• ごま油：小さじ2
• ゆずの絞り汁：適量

作り方

1. 女山大根350ｇは皮ごと千切りスライサーで千切りにしてお皿に盛る。
2. 大根の葉先は3㎝幅に切り、茎の部分は5mm幅に切る。
3. 熱したフライパンに油をひき、ちりめんじゃこを炒める。
4. 香りが出たら葉と茎を加え、しんなりするまで炒める。
5. 砂糖、みりん、醤油、ごま油を加えて混ぜながら炒め、火を止める。
6. 女山大根（約100ｇ）を皮ごとすりおろす。
7. （1）の皿に（5）と大根おろしを乗せ、大根おろしにゆずの絞り汁をかけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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