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【青空レストラン】女山大根の3色サラダの作り方。佐賀県佐久市「女山大根」

青空レストラン

2023年2月4日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「女山大根の3色サラダ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、佐賀県佐久市で 江戸時代より300年続く伝統野菜女山大根です。根と葉がアントシアニンを多く含んだ赤紫色で、通常の大根と比べで大きく、糖度は1.5倍!

大きく!赤く!甘い!女山大根で、ホワイトソースをかけたふろふき大根&佐賀牛を巻いたサイコロステーキ&おろしたっぷりみぞれ鍋など、絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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女山大根の3色サラダの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

  • 女山大根:450g(1/3本)
  • 女山大根の葉先:100g
  • ちりめんじゃこ:20g
  • サラダ油:適量
  • 砂糖:小さじ1
  • みりん:大さじ1/2
  • 甘口醤油:大さじ1
  • ごま油:小さじ2
  • ゆずの絞り汁:適量

作り方

  1. 女山大根350gは皮ごと千切りスライサーで千切りにしてお皿に盛る。
  2. 大根の葉先は3㎝幅に切り、茎の部分は5mm幅に切る。
  3. 熱したフライパンに油をひき、ちりめんじゃこを炒める。
  4. 香りが出たら葉と茎を加え、しんなりするまで炒める。
  5. 砂糖、みりん、醤油、ごま油を加えて混ぜながら炒め、火を止める。
  6. 女山大根(約100g)を皮ごとすりおろす。
  7. (1)の皿に(5)と大根おろしを乗せ、大根おろしにゆずの絞り汁をかけたら完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] FUJIWARA
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