2023年2月4日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、『女山大根（おんなやまだいこん）』のレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
今回の食材は、佐賀県佐久市で 江戸時代より300年続く伝統野菜『女山大根』です。根と葉がアントシアニンを多く含んだ赤紫色の大根です。青首大根と比べて大きさは大きく、糖度は1.5倍もあるため、大根特有の辛味はほとんどなく、甘味が強いのも特徴です。
大きく！赤く！甘い！女山大根で、ホワイトソースをかけたふろふき大根＆佐賀牛を巻いたサイコロステーキ＆おろしたっぷりみぞれ鍋など、絶品料理が続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。
佐賀県佐久市の「女山大根」とは？
出典：https://www.instagram.com/aozora_official/?hl=ja
女山大根は、根と葉が美しい赤紫でポリフェノールの一種であるアントシアニンを多く含んでいます。繊維質が緻密で肉質は硬く、他の大根と比べ抗酸化作用と消化分解に優れています。大きさも大ぶりで、長さ60～70cm、重さも4～5㎏ほどあり、大きいものだと長さ80cm、胴回り60cm、重さは13kgにもなります。ブルーベリーやナスと同じ様にアントシアニンを多く含んでいるため葉っぱや皮が赤紫色。さらに糖度は1.5倍ほどと高く、非常に甘みが強いのが特徴です。
女山大根の3色サラダ
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
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大根ポタージュ
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洋風ふろふき大根
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佐賀牛の大根ステーキ
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女山大根のみぞれ鍋
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女山大根の通販お取り寄せ情報
女山大根のお取り寄せは、日テレポシュレからの販売はなく、大手通販サイトにも見つかりませんでした。こちら↓は女山大根の「種（タネ）」になります。
女山大根の直売所
多久市ふるさと情報館 幡船の里（ばんせんのさと）というところに、女山大根の直売所があります。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] FUJIWARA
