【青空レストラン】佐賀牛の大根ステーキの作り方。佐賀県佐久市「女山大根」

2023年2月4日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「佐賀牛の大根ステーキ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、佐賀県佐久市で 江戸時代より300年続く伝統野菜『女山大根』です。根と葉がアントシアニンを多く含んだ赤紫色で、通常の大根と比べで大きく、糖度は1.5倍！

大きく！赤く！甘い！女山大根で、ホワイトソースをかけたふろふき大根＆佐賀牛を巻いたサイコロステーキ＆おろしたっぷりみぞれ鍋など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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佐賀牛の大根ステーキの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 女山大根：8切れ
• 佐賀牛スライス：8枚
• 片栗粉：適量
• コンソメ：適量
• バター：適量
• 酒：大さじ5
• みりん：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：大さじ1杯半
• 多久市の彩り野菜：適量

作り方

1. 大根を適当な大きさに切って面取りし、下茹でする。
2. 大根を取り出し、さらにコンソメで10分程煮る。汁に漬けたまま粗熱を取る。
3. 小鍋に酒、みりん、醤油、砂糖を入れて火にかけ、アルコール分が飛ぶ程度、火を入れる。
4. 牛スライスに片栗粉をまぶして、汁気を拭いた大根に巻く。
5. フライパンを熱し、（3）を色よく焼く。
6. 焼き目がついたらバターを入れ、（3）のソースを合わせて、少し煮詰めて絡める。
7. お皿に付け合わせの野菜と共に盛り付け、ソースをかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.02.04