【青空レストラン】ねばりっこのとろろご飯の作り方。鳥取県北栄町「ねばりっこ」

青空レストラン

2022年11月19日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ねばりっこのとろろご飯」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、名探偵コナンの生みの親、青山剛昌さんが生まれ育った鳥取県北栄町の『ねばりっこ』。ねばりっこは、鳥取県園芸試験場で、砂丘ながいもとイチョウイモを掛け合わせて開発育成された長芋の新品種です。ねばりが強く、アクが少ないあるねばりっこで、とろろご飯に酢豚、ラザニアにチップスなど、絶品の長いも料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ねばりっこのとろろご飯の作り方

出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

すりおろしたねばりっこを薄めた白だしでのばし、ご飯にのせた一品です。わさびでちょっと辛みをきかせた小松菜と、甘エビをのせ、しょう油ベースのタレをかけた一品です。

材料(4人分)

  • ねばりっこ:500g
  • 甘エビ:20尾
  • 小松菜:150g
  • 塩:小さじ1
  • わさび:小さじ1
  • 白だし:100ml(白だし1:水3)
  • 醬油:大さじ4
  • みりん:大さじ2
  • ご飯:3合

作り方

  1. ねばりっこの皮をむき、すりおろす。ボウルに入れ、薄めた白だしでのばす。
  2. 小松菜は細かく刻み塩茹でし、水にとって良く絞り、わさびを和える。
  3. 煮切ったみりんと醬油を混ぜ、タレを作る。
  4. 甘エビは身だけの状態にする。
  5. お茶碗にご飯、とろろ、小松菜、甘エビを乗せ、(3)のタレをかけて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 金子貴俊
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