2026年10月29日 NHKあさイチ「みんな！ゴハンだよ」で放送されたのは、栗原はるみさんの「ハーブ香る！チキンのトマト煮」です。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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栗原はるみの ハーブ香る！チキンのトマト煮の作り方
こんがり焼いた鶏もも肉をトマトと白ワインでじっくり煮込んだ、香り豊かな洋風の煮込み料理です。鶏肉に小麦粉を薄くまぶして焼くことで、うまみを閉じ込めながらソースにもほどよいとろみをつけます。バジル、タイム、ローズマリーなどのハーブを加えることで、爽やかな香りが広がり、本格的な味わいに。トマトのほどよい酸味とはちみつのやさしい甘みが鶏肉のコクを引き立てます。ご飯やパンにはもちろん、残ったソースをパスタにからめてもおいしい、作り置きにも便利な一品です。
材料（4人分）
- 鶏もも肉：600g（2枚）
- 小麦粉：大さじ2
- オリーブ油：大さじ1
- にんにく（包丁の腹を当ててつぶす）：2かけ
- 白ワイン：カップ1
- トマトの水煮（ホールタイプ）：400g
- トマトケチャップ：大さじ1～2
- 塩：少々
- こしょう：少々
- はちみつ：大さじ1～2
［A］
- バジル：2～3本（お好みで）
- タイム：2～3本（お好みで）
- ローズマリー：1～2本（お好みで）
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩、こしょうをふる。ポリ袋に小麦粉、鶏肉を入れ、よくふって全体に薄くまぶす。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、強めの中火で香りが出るまで炒める。（1）を皮側が下になるように置いて焼きつける。上下を返して軽く焼き色をつけたら白ワインを加える。煮立ったら弱めの中火にし、5～10分間ほど煮る。
- トマトの水煮を加えて軽くつぶし、ケチャップを加える。再び煮立ったら［A］を加えて落としぶたをし、弱火で10～15分間煮る。軽くとろみがついたら、はちみつ、塩、こしょうで味を調えて完成！
このレシピのポイント
- 鶏もも肉はポリ袋に入れて小麦粉を薄くまぶし、皮側からこんがりと焼きつける。
- 白ワインで鶏肉を煮てからトマトの水煮を加え、弱火でじっくり煮込んでやわらかく仕上げる。
- バジル、タイム、ローズマリーで香りをつけ、仕上げにはちみつ、塩、こしょうで味を調える。
こんな方におすすめ
- ハーブの香りが広がる、本格的なチキンのトマト煮を楽しみたい方
- ご飯にもパンにも合う、鶏もも肉を使った煮込み料理を作りたい方
- 作り置きやパスタソースにも活用できる、トマト味のおかずを探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
■NHK「あさイチ」
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
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