2025年10月28日 NHK「あさイチ」で放送された、栗原はるみさんの「鶏南蛮しらたきそば」の作り方をご紹介します。
今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理家の栗原はるみさん考案の「鶏南蛮しらたきそば」です。しらたきを麺に見立て、だしのきいたつゆと鶏肉、ねぎを合わせたヘルシーな一杯は、カロリーを控えたい方にもぴったり。香り豊かな七味やすだちを添えれば、さっぱりと風味豊かに楽しめます。麺料理の新定番として、アレンジも効く注目の一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
鶏南蛮しらたきそばの作り方
材料（1人分）
- しらたき：600g（2袋）
- しらたき麺：適量（※以下、作り方(1)～(3)参照）
- 鶏もも肉：100g
- ねぎ：50g（約1/2本）
- だし：カップ2
- 七味とうがらし：適宜
- すだち：適宜
［A］
- うす口しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
- 削り節：5g（だし用パックに入れる）
［B］
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1
作り方
- しらたき麺をつくる（つくりやすい分量）
しらたき（600g）の水けをきり、食べやすい長さに切る。鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして約3分間ゆでてアク抜きをする。 - ザルに取り出して水けをよくきり、再び鍋に戻し、2～3分間からいりして水分をとばす。
- ［A］を加え、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。火を止め、ときどき全体を混ぜながら、そのまましばらくおいて味をなじませる。
- 鶏南蛮つゆをつくる
鶏もも肉（100g）は薄くそぎ切りにする。 - ねぎ（50g）は5～6cm長さに切り、さらに縦2～3等分に切る。
- 鍋にだし（カップ2）を入れて火にかけ、煮立ったら（4）の鶏肉を加える。火が通ったら［B］を加える。再び煮立ったらねぎを加え、軽く煮たたせて火を止める。
- 器にしらたき麺（適量）を盛り、(6)のつゆをかける。好みで七味とうがらし（適宜）をふり、すだち（適宜）を添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- しらたきを麺に見立てて、糖質オフ＆カロリーカット
- 削り節入りの甘辛しらたき麺はそのままでもおいしい
- 七味やすだちで味にアクセントをプラス
【こんな方におすすめ】
- 麺料理をヘルシーに楽しみたい方
- 糖質制限中の方
- だしの効いた和風味が好きな方
あさイチ みんな！ゴハンだよ！ まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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