2021年1年4日放送NHK「あさイチ」みんな!ゴハンだよのコーナーで放送された「ぎゅうぎゅうの！牛カツ」の作り方をご紹介します。料理愛好家平野レミさんが教えてくれたキャベツがたっぷりはいったヘルシー牛カツのアイデアレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
「ぎゅうぎゅうの牛カツ」の作り方
出典：あさイチ
材料（４人分）
- 牛肩ロース肉（薄切り）：２００ｇ
- キャベツ：３～４枚
- グリーンアスパラガス（穂先）：２本
[バッター液]
- 小麦粉：大さじ５
- 水：大さじ１
- 卵：１個
- お好みで和がらし：小さじ１
- 生パン粉：適量
［つけ合わせ]
- キャベツ（せん切り）：適量
- ミニトマト（半分に切る）：適量
- れもん（くし形に切る）：適量
- サラダ油：適量
- 塩・こしょう：各適量
- とんかつソース：適量
作り方
- 牛肉を広げ、塩を振る。
- キャベツの芯をつぶすように、ボウルで叩く。
- キャベツを重ねて筒形に丸める。
- クッキングシートの上に牛肉を広げ、キャベツをくるみ、クッキングシートは外す。
- バッター液の材料をバットでよく混ぜ合わせ、（４）を全体につける。生パン粉を入れたバットに移し、全体に衣をつける。
- フライパンに深さ１㎝ほどのサラダ油をいれて１７０℃に熱する。衣をつけた牛肉を入れ、油をかけながら転がし、全体がこんがりと色づくまで揚げ焼きにする。
- グリーンアスパラガス（穂先）を素揚げにする。
- 楊枝にさしたアスパラを牛の角に見立てて牛カツに刺し、カツをお好みのサイズに切る。
- 器に盛りつけ、せん切りキャベツ、ミニトマト、レモンを添えて完成！
平野レミさんのレシピ本
まとめ
平野レミさんの「ぎゅうぎゅうの牛カツ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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NHK「あさイチ」
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
[ゲスト] 林家三平
[講師] 平野レミ
[キャスター] 博多華丸，博多大吉，近江友里恵
[リポータ] 駒村多恵，藤原薫，中川安奈
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
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