【あさイチ】レタスと明太子雑煮の作り方｜松本栄文さんのおせちリメイク＆雑煮アレンジレシピ

2021年1年4日放送NHK「あさイチ」で放送された料理人・食品学者の松本栄文さんのとっておきのおせちリメイクと雑煮アレンジレシピ「レタスと明太子雑煮」の作り方をご紹介します。

”料理本のアカデミー賞”グルマン世界料理本大賞を何度も受賞している松本栄文さんが、余った煮しめ、なます、くりきんとんなど、･ほんのひと手間を加えるだけで、メイン・デザート・酒の肴に大変身させる「おせちリメイク」を伝授！また、全国に５００種類以上もあり味つけも具も驚くほどバラエティ豊かな各地の雑煮をヒントに、お手軽！斬新！な「雑煮アレンジ」のアイデアレシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2021.01.04

「レタスと明太子雑煮」の作り方

出典：あさイチ

材料（1人分）

• 丸餅：１個
• 昆布だし：２５０ｍｌ
• 塩：少々
• しょうゆ：小さじ1/2
• レタス：100ｇ
• からし明太子：1/8腹

作り方

1. 手鍋に昆布だしを沸かし、塩、しょうゆを入れる。
2. （１）にレタスたっぷりとちぎり入れて熱を通す。
   レタスは火が通りにくいので、沸いただし汁で適度に裏返しながら火にかける。
3. 沸騰した湯にお餅を入れ、再沸騰したら火を止めて余熱で７～８分加熱する。
   余熱でつきたての状態に戻る。お餅の大きさによって時間は調整する。
4. レタスがしんなりとしたら火を止めて、器に盛る。
5. 煮餅、薄皮を取ってほぐしたからし明太子をのせて完成。

松本栄文さんのレシピ本

”料理本のアカデミー賞”グルマン世界料理本大賞を何度も受賞している松本栄文さんのレシピ本です。

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まとめ

松本栄文さんのとっておきのおせちリメイクと雑煮アレンジレシピ「レタスと明太子雑煮」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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