2021年12月28日 NHK「あさイチ」で放送された、和の巨匠・野﨑さん直伝！新提案の割り下でいただく「トマトジュースすき焼き」の作り方をご紹介します。
『年末年始は豪華に！ひと味違うすき焼き＆しゃぶしゃぶ』。和食料理店店主直伝！新提案の割り下、フレンチのシェフが教えるお肉がやわらかくなる食材、老舗専門店５代目が伝える野菜の上手な扱いかた、魚料理研究家に学ぶ絶品ぶりしゃぶ、シメにおすすめの袋麺。そして鍋のお供に和スイーツを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
トマトジュースすき焼きの作り方
出典：あさイチ
和の巨匠野崎さん直伝!飽きないすき焼きの割り下でいただくすき焼きです。割り下には砂糖を使わず、みりんの甘み、トマトジュースの酸味、しょうがの苦み、しょうゆの塩味にお肉の旨味が加わった、バランスの取れた絶品すき焼きです。
材料（2人分）
［和の巨匠直伝新提案の割り下］
- トマトジュース（食塩無添加）：1/4カップ（50ml）
- 濃厚しょうゆ：1/4カップ（50ml）
- みりん：1/4カップ（50ml）
- 水：1/4カップ（50ml）
- 牛薄切り肉：300ｇ（お好みの量）
- 焼き豆腐：１丁（300ｇ）
- 長ネギ：1本
- 春菊：1/2束（100ｇ）
- しらたき：1袋（200ｇ）
- しょうが(せん切り)：60ｇ
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- 牛脂：適量
- 卵：２コ
作り方
- ボウルに、トマトジュース、濃厚しょうゆ、みりん、水を入れて混ぜ、割り下を作る。
- 野菜、豆腐を食べやすいサイズに切る。しらたきは流水で良く洗い、沸騰したお湯で下ゆでして、あく、臭みをとる。生姜は千切りにする。
- 熱した鍋に牛脂を塗り、牛薄切り肉を焼いて、しょうがの千切りをお好みの量で散らす。（1）の割り下を少しづつ回しかけ、肉に火が通ったら、まずはしょうがと一緒にとき卵につけていただく。
- 野菜、しらたき、豆腐を鍋に入れて割り下で煮込み、火が通ったら次の肉を入れる。春菊はすぐに火が通るので、最後に入れる。肉を焼き、千切りの生姜を散らし、割り下を入れる。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
同じ日に放送されたレシピ
■NHK「あさイチ」
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
[ゲスト] いとうあさこ
[講師] 料理研究家 堀江ひろ子
[キャスター] 博多華丸，博多大吉，鈴木奈穂子
[リポータ] 駒村多恵，副島淳
[語り] 日髙のり子
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
[ゲスト] いとうあさこ
[講師] 料理研究家 堀江ひろ子
[キャスター] 博多華丸，博多大吉，鈴木奈穂子
[リポータ] 駒村多恵，副島淳
[語り] 日髙のり子
