【きょうの料理】バナナのクリームブッセの作り方。栗原はるみのキッチン日和。

2023年2月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「バナナのクリームブッセ」の作り方をご紹介します。

「栗原はるみのキッチン日和」。今回ははるみさんの大好きなバナナのおやつ「クリームブッセ」と手づくりのケチャップを伝授。

フワッと焼き上げた生地に2種類のクリームとバナナをたっぷりとサンドした「バナナのクリームブッセ」、「手づくりトマトケチャップ」、手づくりのトマトケチャップでつくるナポリタンを紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

バナナのクリームブッセの作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

［生地］

• 卵：3コ
• グラニュー糖：80g
• ［A］薄力粉：70g
• ［A］ベーキングパウダー：小さじ½

• ［カスタードクリーム］
• 牛乳：カップ2
• 卵黄：3コ分
• グラニュー糖：80g
• 薄力粉：大さじ3

［ホイップクリーム］

• 生クリーム：カップ1
• グラニュー糖：大さじ2

• 粉砂糖：適量
  *溶けにくいタイプのもの。製菓材店などで入手できる
• バナナ：2～3本

つくる前にしておくこと

・オーブンは200℃に温める。
・生地に使う卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。

作り方

1. 【カスタードクリームをつくる】
   鍋に牛乳を入れて煮立つ直前まで温める。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまでさらによく混ぜる。温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
2. （1）をざるでこして鍋に入れ、弱火にかける。泡立て器で鍋の底を常に混ぜながら加熱し、縁がフツフツとしてとろみがつき、泡立て器の筋が残るくらいの堅さになったら火を止める。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす（または底を氷水につけて冷やす）。
   カスタードクリームはつくりやすい分量。冷蔵庫で2～3日間保存できる。
3. 【生地をつくる】
   卵黄のボウルにグラニュー糖の半量を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
4. 別のボウルの卵白はハンドミキサーで少しほぐす。残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、ピンとツノが立つまで泡立てる。
   ここでしっかりと堅いメレンゲをつくると、フワフワの生地になります。
5. （3）に（4）の1/3量を加えてゴムべらでよく混ぜ、［A］を合わせてふるい入れる。サックリと混ぜて粉っぽさがなくなったら、残りの4を加えて手早く混ぜる。
6. 【焼く】
   オーブン用の紙を敷いた天板の中央に、（5）を積み重ねるようにのせ、丸く形を整える（焼くと広がるので、なるべく広げずに高さを出す）。
7. 表面全体に粉砂糖をふり、オーブンの温度を170℃に下げて20～25分間焼く。焼き上がったら網にのせ、完全に冷めたら厚みを半分に切る。
8. 【仕上げる】
   ホイップクリームをつくる。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つまで泡立てる。
9. バナナは6～7mm厚さの輪切りにする。（7）で半分に切った下側の生地に（2）のカスタードクリーム（適量）を塗ってバナナを並べる。その上に（8）のホイップクリーム（全量）を広げ、上側の生地を重ねたら完成！

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rinrinto.com

2023.02.24

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。