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青空レストラン☆「ちたけそば」の作り方/栃木県日光寒ざらし蕎麦(2020.3.7)

青空レストラン

2020年3月7日放送 青空レストランは日光東照宮の”寒ざらし蕎麦”が登場です!ゲストにはバカリズムさんをお迎えし、上品な蕎麦の甘みと旨味が特徴の「日光寒ざらし蕎麦のフルコース」を堪能しました。

こちらでは、「ちたけそば」の作り方をご紹介します!

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「ちたけそば」の作り方


出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html

材料(4人分)

  • ちたけ    300g
  • ナス     3本
  • かつお出汁  1,400ml
  • みりん    160cc
  • しょうゆ   165cc
  • 酒      50cc
  • サラダ油   大さじ2
  • 茹でそば   適量
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作り方

  1. ちたけは手で裂き、ナスは食べやすい大きさにスライスする。
  2. 鍋にサラダ油をひき、ナスを炒める。
    ちたけを加えさっと炒めたらかつお出汁、酒、みりん、しょうゆを加え、ナスが柔らかくなるまで煮る。
  3. 器に茹でたそばを入れ、ちたけ汁をかける。

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