【青空レストラン】クエ鍋の作り方。和歌山県串本町「紀州梅くえ」のレシピ

2022年1月22日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、”紀州梅くえ”を使った「クエ鍋」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材は、和歌山県串本町で南高梅と備長炭を餌に育つ冬の味覚『紀州梅くえ』です。ゼラチン質が豊富で食感がよい究極の養殖クエ『紀州梅くえ』で、肝までいただく絶品刺身&炙り寿司&ジューシー唐揚げ&うまみ溢れる煮付け&極上クエ鍋のフルコース！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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クエ鍋の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• クエの身（皮なし）
• クエのアラ（カマなど）

［お好みの野菜］

• 白菜
• 春菊
• 長ネギ
• えのき
• 舞茸
• 大根
• にんじん など

• 葛切り
• だし昆布

• ゆずポン酢

作り方

1. クエは大きめに切り、野菜は食べ易い大きさに切る。
2. 土鍋に水、昆布を入れて火にかける。
3. 沸騰直前に昆布は取り出し、クエとアラを入れて煮る。
4. アクがでたら取り、お好みの野菜を入れてさらに数分煮て、具材に火が通ったら完成！
   くえの切り身が浮いてくれば食べ頃。ゆずぽん酢でいただきます。

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.01.22