【青空レストラン】エガニのチリクラブの作り方。高知県高知市の「エガニ」。

2023年11月25日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「エガニのチリクラブ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、高知県高知市の希少な高級食材「エガニ」です。流通数が限られている、高知の希少なエガニでフルコース！蒸しガニ、カニのつみれ汁、甲羅を使ったカニグラタン、林遣都さんも手伝うピリ辛チリクラブ！カニのペペロンチーノなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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エガニのチリクラブの作り方

材料

• エガニ（メス）：生１杯
• 玉ネギ：1/2個
• にんにく：2片
• しょうが：にんにくと同量程度
• 豆板醤：小さじ1/2
• 鶏ガラスープ：220cc
• ホールトマト缶（汁込み）：200ｇ
• ケチャップ：大さじ2
• 醤油：大さじ1
• スイートチリソース：50ｇ
• サラダ油：大さじ1
• 水溶き片栗粉：少々
• パクチー （飾り）：適量

作り方

1. エガニをさばく。胴と足は適当な大きさに切り、爪はハンマーなどで叩いて割る。カニ味噌は甲羅から出す。
2. 玉ネギ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。トマト缶は刻んでおく。パクチーは刻む。
3. 大きめのフライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ネギを炒める。
4. カニと甲羅を入れて炒め、トマト缶、ケチャップ、醤油、スイートチリ、カニ味噌とガラスープを加え、フタをし8～10分程煮る（カニの大きさによる）。
5. カニに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止める。
6. お皿に盛り付け、パクチーを乗せて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.11.25