【青空レストラン】金蜜芋のニョッキの作り方。千葉県香取市「金蜜芋」。

2023年11月18日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「金蜜芋のニョッキ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、千葉県香取市のさつまいも「金蜜芋」です。全国放送初解禁の糖度70度！驚異的な甘さの焼き芋を特集！食にうるさい長嶋一茂さんも絶賛の焼き芋とチーズの絶品料理！芸術的なパフェ、チーズニョッキにも！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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金蜜芋のニョッキの作り方

材料

• 金蜜芋（熟成の生）：250ｇ
• 薄力粉：30ｇ
• 水：30～50cc
• 粉チーズ：15ｇ
• 塩：少々
• 打ち粉（セモリナ粉）：適量
• 塩（ニョッキ茹で用）：適量

• 生クリーム：200cc
• ゴルゴンゾーラ・ドルチェ：60ｇ
• 粉チーズ：20ｇ
• くるみ：適量
• 粗挽きブラックペッパー：適量
  

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作り方

1. さつまいもは皮ごと蒸かす（太さにより時間を調整する。竹串が通るくらいが目安）。
2. さつまいもの皮を剥いて、マッシャーで潰す。
3. （2）に薄力粉、粉チーズ、塩を加え、こねない様に切るように混ぜる。固ければ水を少しずつ入れて調整する。
4. 台の上に打ち粉をし、（3）の生地を適量取って棒状に伸ばす。適当な大きさに切って丸め、
   フォークの背で溝を付けてニョッキを作る。打ち粉の上に並べる。
5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れる。ニョッキを適量入れ、沸騰しない程度の火加減で茹で始める。
6. 同時にフライパンにゴルゴンゾーラと生クリームを入れて火にかけ、溶かす。
7. 粉チーズを加え、とろみが出たら一旦火を止める。
8. ニョッキは浮いてきたら、すくって湯を切り、（7）のフライパンに合わせて、再度火にかける。
9. 全体に絡んだら火を止め、お皿に盛り付ける。
10. くるみを乗せ、ブラックペッパーをふって完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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