PR

【青空レストラン】エガニのグラタンの作り方。高知県高知市の「エガニ」。

青空レストラン

2023年11月25日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「エガニのグラタン」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、高知県高知市の希少な高級食材「エガニ」です。流通数が限られている、高知の希少なエガニでフルコース!蒸しガニ、カニのつみれ汁、甲羅を使ったカニグラタン、林遣都さんも手伝うピリ辛チリクラブ!カニのペペロンチーノなど、絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup!北海道と九州・沖縄の厳選されたオンラインマルシェ【もぐリコ】

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

エガニのグラタンの作り方

材料

  • エガニ 蒸し:1杯
  • 玉ネギ:1/2個
  • バター:40g
  • 薄力粉:40g
  • 牛乳:400cc
  • エガニを蒸した際に出る汁:50cc
  • 塩:小さじ1/2
  • こしょう:少々
  • ピザチーズ:適量
  • 粉チーズ:適量
  • パセリ:適量

作り方

  1. エガニは耐熱皿に乗せ、甲羅を下にして蒸し器で蒸す。(大きさにより30~40分程度)
  2. 蒸し汁は残しておき、エガニをさばき、身はほぐす。カニ味噌は別にしておく。
  3. 玉ネギは薄切り、パセリは刻む。
  4. フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ネギと塩を半量入れて炒める。
  5. しんなりしてきたら薄力粉をふり入れ、粉っぽくなくなるまで炒める。
  6. 一旦火を止め、混ぜながら牛乳を少しずつ混ぜ合わせる。
  7. 再度火にかけて混ぜながら温める。
  8. とろみがついてきたらカニを蒸した際に出た汁、カニ味噌、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、火を止める。
  9. カニの甲羅、もしくはグラタン皿に8を入れ、カニの身をトッピングし、ピザチーズと粉チーズを乗せる。
  10. 予熱したオーブントースターで色付くまで焼く(8~10分程度)。
  11. パセリをちらして完成!
スポンサーリンク

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

【2023.11.25放送】高知県「エガニ」関連記事


当ブログでは、満天☆青空レストランに関する記事(レシピ・お取り寄せ情報)を多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
「青空レストラン」関連記事はこちら
日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 林遣都
タイトルとURLをコピーしました