2021年2月13日放送の満天☆青空レストランで放送された、東京都中央区日本橋にある老舗練り物屋㈲神茂（かんも）の「手取りはんぺん」を使った「エビシュウマイ」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、江戸時代より伝わる伝統製法で作られるふわふわ食感の神茂（かんも）の「手取りはんぺん」を紹介！スーパーで販売しているはんぺんの中には、鮫肉にタラのすり身などを混ぜて使っているものもある中、手取りはんぺんは創業以来330余年変わらぬ伝統製法を守り、こだわりの食感と旨味を引き出し一枚一枚手作業で型取りされた逸品です。白くて厚みがあるふわふわな手取りはんぺんは口の中で溶けるように旨味が広がります。
ゲストにかまいたちのお二人をお迎えし、はんぺん入り”おでん”はもちろん、トロトロ食感がたまらない”エッグステーキ”、”はんぺんフライ”、はんぺんをすり潰して作るふわふわ”エビシュウマイ”など「手取りはんぺん」を和洋中で堪能！気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
「エビシュウマイ」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（4人分）
- 手取りはんぺん：２枚
- 海老：正味１５０ｇ
- 玉ネギ：６０ｇ
- 塩：少々
- シュウマイの皮：２袋
［しょうがダレ］
- しょうが（すりおろす）：大さじ1/2
- かつおだし：200㏄
- 薄口しょうゆ：大さじ１
- みりん：大さじ１
- 水溶き片栗粉：適量
- みつば：適量
作り方
- 海老は背ワタを取ってからを剝き、片栗粉（分量外）で揉んで水で洗って臭みを取る。水気を拭き取り、粗みじん切りにする。
- 玉ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。シュウマイの皮は２～３ｍｍ幅に細く切る。みつばは１～２㎝のざく切りにする。
- すり鉢ではんぺんを擦り潰し、海老、玉ねぎ、塩を入れて混ぜ合わせる。
- （３）の生地を小さく丸め、細く切ったシュウマイの皮を全体にまぶす。
- 蒸し器にクッキングシートを敷き、シュウマイを並べ、６～７分蒸す。
- 小鍋にかつおだしを沸かし、薄口しょうゆ、みりん、おろししょうがを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけて、しょうがあんを作る。
- 蒸し上がったエビシュウマイをお皿に盛り付け、しょうがあんをかけみつばを散らして完成！
「手取りはんぺん」の通販・お取り寄せ情報
大手通販サイトでのお取り扱いは、現在在庫なしとなっている可能性があります。気になる方は「お気に入りに追加」登録しておくことをお勧めいたします。
また、㈲神茂（かんも）が運営する公式サイトでは、「手取りはんぺん」のお取り寄せが可能です。「手取りはんぺん」のお取り寄せはもちろん、今回番組内でも取り上げられたおでん種、お得な詰め合わせなどもありますよ。
「神茂（かんも）おでん・だしの素セット」通販お取り寄せ情報
大手通販サイトでのお取り扱いは、現在在庫なしとなっている可能性があります。気になる方は「お気に入りに追加」登録しておくのがオススメ！
また、放送後は、日テレポシュレでのお取り扱いもあります。
まとめ
東京都日本橋の神茂（かんも）の手取りはんぺん使った「エビシュウマイ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
【2021.2.13放送】青空レストラン 東京都日本橋「手取りはんぺん」関連記事
- 【青空レストラン】手取りはんぺんのアイデアレシピまとめ。日本橋 神茂(かんも)の練り物を紹介!
- 【青空レストラン】エッグステーキの作り方｜日本橋 神茂(かんも) 手取りはんぺんのレシピ
- 【青空レストラン】はんぺんカツの作り方｜日本橋 神茂(かんも) 手取りはんぺんのレシピ
- 【青空レストラン】エビシュウマイの作り方｜日本橋 神茂(かんも) 手取りはんぺんのレシピ
- 【青空レストラン】たこ蔵の作り方｜日本橋 神茂(かんも) 手取りはんぺんのレシピ
- 【青空レストラン】おでんの作り方｜日本橋 神茂(かんも) 手取りはんぺんのレシピ
当ブログでは、満天☆青空レストランで紹介されたレシピを多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
≫カテゴリ「青空レストラン」はこちら
[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] かまいたち
