2021年2月13日放送の満天☆青空レストランで放送された、東京都中央区日本橋にある老舗練り物屋㈲神茂（かんも）の「手取りはんぺん」の「エッグステーキ」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、江戸時代より伝わる伝統製法で作られるふわふわ食感の神茂（かんも）の「手取りはんぺん」を紹介！スーパーで販売しているはんぺんの中には、鮫肉にタラのすり身などを混ぜて使っているものもある中、手取りはんぺんは創業以来330余年変わらぬ伝統製法を守り、こだわりの食感と旨味を引き出し一枚一枚手作業で型取りされた逸品です。白くて厚みがあるふわふわな手取りはんぺんは口の中で溶けるように旨味が広がります。
ゲストにかまいたちのお二人をお迎えし、はんぺん入り”おでん”はもちろん、トロトロ食感がたまらない”エッグステーキ”、”はんぺんフライ”、はんぺんをすり潰して作るふわふわ”エビシュウマイ”など「手取りはんぺん」を和洋中で堪能！気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
「エッグステーキ」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（4人分）
- 手取りはんぺん：４枚
- 卵 ：４個
- にんにく：２片
- バター：２０ｇ
- 酒：５０ｃｃ
- 塩：少々
- 粗挽きブラックペッパー：少々
- 醤油：少々
- パセリ： 少々
作り方
- はんぺんの真ん中を四角くくり抜く。にんにくはすりおろし、パセリはみじん切りにする。
くり抜いたはんぺんは、エビシュウマイ
に流用できます。 - フライパンにバターとにんにくを入れて弱火にかけ、バターが溶けたらはんぺんのくり抜いた部分を下にして焼く。
- 焼き入りがついたら裏返し、くりぬいた部分に卵を割り入れ、酒をふりかけフタをして１分ほど蒸し焼きにする。
- 卵がお好みの固さになったら、塩とブラックペッパーをふり、仕上げに卵に醤油をひとさししする。
- お皿に盛りつけ、パセリをかけたら完成！
「手取りはんぺん」の通販・お取り寄せ情報
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また、㈲神茂（かんも）が運営する公式サイトでは、「手取りはんぺん」のお取り寄せが可能です。「手取りはんぺん」のお取り寄せはもちろん、今回番組内でも取り上げられたおでん種、お得な詰め合わせなどもありますよ。
「神茂（かんも）おでん・だしの素セット」通販お取り寄せ情報
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また、放送後は、日テレポシュレでのお取り扱いもあります。
まとめ
東京都日本橋の神茂（かんも）の手取りはんぺん使った「エッグステーキ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] かまいたち
