2022年2月5日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、十勝マンガリッツァ豚を使った「コットサラミのパスタ」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材は、北海道中川郡幕別町で育つ『十勝ロイヤルマンガリッツァ豚』です。十勝ロイヤルマンガリッツァ豚は、ハンガリーを原産国とする希少な豚種で、2004年にハンガリーの国宝に認定されました。モフモフの毛におおわれたその身は、赤身が濃厚で霜降り率が高く、脂肪は融点が一般的な三元豚に比べて約10℃も低く、口の中に入れた瞬間にとろけるような芳醇な脂の旨味が感じられます。

最高の脂身を味う肩ロースのポワレ＆バラ肉のパンチェッタを巻いたヒレカツ＆自家製サラミと野菜たっぷりパスタで、とろける極ウマ脂のフルコース！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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コットサラミのパスタの作り方
1. 材料（４人分）
2. 作り方
まとめ
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コットサラミのパスタの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

マンガリッツァ豚のミンチ、マンガリッツァ豚のお肉で作られたコットランドサラミ、マンガリッツァ豚のラード（パプリカラード）を使ったパスタに。

材料（４人分）

マンガリッツァ豚ミンチ（赤みが多い部分）：300ｇ
コットサラミ：1本（100ｇ）
パプリカラード：200ｇ
じゃがいも：中１個
タマネギ：小１個
ニンジン：1/4本
ちぢみほうれん草：2株
にんにく：2片
フレッシュタイム：4本
スパゲッティ：320ｇ
塩：小さじ１
粗挽きブラックペッパー：少々

塩（パスタ茹で用）：適量

作り方

コットサラミを薄切りにする。
じゃがいもはいちょう切り、タマネギは薄切り、ニンジンは短冊切り、ほうれん草はザク切り、にんにくはみじん切りにする。じゃがいもとニンジンは、レンジにかけるか、茹でておく。
大きめの鍋に湯を沸かして塩を入れ、パスタを表示通りに茹で始める
フライパンでミンチとタイムを炒め、脂が出てきたらにんにくとタマネギを加える。
しんなりしてきたらじゃがいもとニンジン、ほうれん草、サラミを入れてさらに炒める。
茹でたパスタ、パプリカラードを加えて炒め、塩とブラックペッパーで味を整えて完成！