2020年2月8日放送 満天☆青空レストランのテーマは、【プリップリの鹿島だこ‼刺身＆から揚げ＆たこ焼きで乾杯！】
今回の食材は「鹿島だこ」です。茨城県大洗以南に広がる鹿島灘の荒波がはぐくんだ天然のマダコ「鹿島だこ」は、とても肉厚で歯ごたえがあり、そして甘み豊な海の幸です。
新鮮な鹿島だこをまずは刺身、豪快に丸茹でに！他にも、鹿島だこのアレンジレシピの数々が紹介されました。
今回のゲストに戦場カメラマンの渡部陽一さんが登場し、鹿島だこを使った絶品アレンジ料理を堪能しました。
こちらでは、鹿島だこの「丸茹で」の作り方をご紹介します。
鹿島だこの「丸茹で」の作り方
出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html
■タコの下処理方法
材料
- 生タコ
- 米ぬか
- 塩
■処理方法
- タコは頭の中の内臓を取り出す。
- 米ぬかと塩をよく揉み込んでこすり、しっかりとぬめりを取る。
- 水でよく洗い流す
■丸茹でのやり方
材料
- 生タコ 一杯
- 醤油 適量
作り方
- 大きな鍋に湯を沸かす。
- 下処理した生タコの頭を持ち、足の方から徐々に湯に入れる。
- 醤油を適量入れる。
- ２０分程度茹でる（大きさによって、時間は調整する）。
- 適当な大きさに切り、完成。
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