【青空レストラン】タケノコの天ぷらの作り方。栃木県宇都宮市の「筍(タケノコ)」。

2023年4月29日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「タケノコの天ぷら」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、栃木県宇都宮市で栽培されている『筍(タケノコ)』です。東京ドーム5個分の敷地に広がる竹林の農場で収穫するのは、春の味覚「旬のたけのこ」！豪快にたけのこをくり抜いてハンバーグ、バジルと桜エビと合わせた天ぷら、豪華ちらし寿司など、穂先から根元まで食べ尽くす絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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タケノコの天ぷらの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• たけのこ（アク抜きをしたもの）：1本
• 干し桜えび：適量
• フレッシュバジル：適量
• 薄力粉：90ｇ
• 冷水：160cc
• 打ち粉（薄力粉）：適量
• 揚げ油：適量

［天つゆ］

• かつお昆布だし：240cc
• 醤油：60cc
• みりん：60cc
• 花かつお：ひとつかみ
• 塩：適量

作り方

1. 天つゆをつくる。鍋に材料を入れてひと煮立ちさせ、火を止めたら花かつおを入れて、濾す。
2. 衣を作る。ボウルに薄力粉と冷水を入れて、軽く混ぜる。
3. たけのこは横半分に切り、さらにくし切りにする。
4. たけのこに薄く打ち粉を付ける。
5. 桜えびに衣を少量混ぜ、たけのこに乗せて抑える。
6. たけのこに、衣を糊にして、バジルをしっかりと貼り付ける。
7. （5）と（6）、それぞれに天ぷら衣をつけて、170℃の油で揚げる。
8. 油をきって器に盛りつけたら完成！好みで塩か天つゆでいただく。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.04.29