【青空レストラン】タケノコハンバーグの作り方。栃木県宇都宮市の「筍(タケノコ)」。

2023年4月29日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「タケノコハンバーグ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、栃木県宇都宮市で栽培されている『筍(タケノコ)』です。東京ドーム5個分の敷地に広がる竹林の農場で収穫するのは、春の味覚「旬のたけのこ」！豪快にたけのこをくり抜いてハンバーグ、バジルと桜エビと合わせた天ぷら、豪華ちらし寿司など、穂先から根元まで食べ尽くす絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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タケノコハンバーグの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• たけのこ（アク抜きしたもの）：中2本
• 合い挽き肉：200ｇ
• 長ネギ：1/2本
• 塩：小さじ1/2
• 醤油：小さじ1
• こしょう：少々
• 小麦粉：適量
• 酒：大さじ2～3
• サラダ油：適量
• 木の芽：4枚

［醤油あん］

• 醤油：大さじ3
• 酒：大さじ4
• みりん：大さじ4
• 砂糖：大さじ1
• 水溶き片栗粉：適量

作り方

1. たけのこは縦半分に切って、中身をくり抜く。くり抜いた分と下の固い部分を切って合わせ、100ｇをみじん切りにする。長ネギもみじん切りにする。
2. ボウルに挽き肉と調味料を入れてこね、みじん切りにしたたけのこ、長ネギを混ぜ合わせる。
3. たけのこのくぼみに小麦粉を薄くふり、（2）を詰める。
4. フライパンにサラダ油を熱し、肉の面を下にしてたけのこを並べる。酒を入れてフタをし、弱火で蒸し焼きにする。
5. 火が通ったら裏返し、たけのこも焼く。
6. 別の小鍋に醤油、酒、みりん、砂糖を入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. たけのこハンバーグを盛り、醤油あんをかける。木の芽を乗せて完成完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.04.29