【青空レストラン】ポテ酢サラダ(ポテトサラダ)の作り方。鹿児島県霧島市の「旨だし酢 極」

2022年6月4日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、旨だし酢を使った「ポテ酢サラダ(ポテトサラダ)」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、鹿児島県霧島市の『旨だし酢 極』です。福山町伝統の甕壺露天醸造法(かめつぼろてんじょうぞうほう)で作られたお酢は、鰹ぶしを米麹にて発酵させた旨味が詰まったかつお節酢です。夏バテを癒やすのにピッタリの旨だし酢で、ポテサラ&牛肉のお酢煮込み&絶品チャーハンなど、絶品料理で続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ポテ酢サラダ(ポテトサラダ)の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• じゃがいも：約400ｇg（大3個）
• 生タコ：茹でて200ｇ程度
• きゅうり：1本
• ゆで卵：1個
• 塩（タコ茹でと、きゅうり用）：適量
• 旨だし酢（タコ茹で用）： 適量

［旨だし酢マヨ］

• 寄せ豆腐：1丁（水切りして正味300ｇくらい）
• 旨だし酢：大さじ4
• 菜種油：大さじ2
• 味噌：大さじ2
• 塩：小さじ2
• こしょう：少々

作り方

1. 旨だし酢マヨを作る。寄せ豆腐（ざる豆腐）はしっかりと水切りしておく。
2. 水切りした豆腐、旨だし酢、菜種油、味噌、塩をハンドブレンダーで撹拌する。こしょうを加えてさらに撹拌したら、旨だし酢マヨの完成。
3. 鍋に湯を沸かし、旨だし酢と塩を加え、タコを茹でる。茹でたタコは、薄く切る。
   じゃがいもの茹で汁に使うので捨てない。
4. じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切る。きゅうりは輪切りにし、塩を少々揉み込んでおき、しんなりしたら絞る。ゆで卵は刻む。
5. タコの茹で汁でじゃがいもを茹でる。竹串が通る程度になったら湯を捨てて再度火にかけ、水分を飛ばしてから、粗目に潰す。
6. ボウルにじゃがいも、きゅうり、ゆで卵、タコ、旨だし酢マヨ（適量を）入れて混ぜ合わせ、器に盛りつければ完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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