【青空レストラン】ライチのエスニック炒めの作り方。宮崎県の国産ライチのレシピ

青空レストラン

2021年7月31日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、宮崎県の”国産ライチ”を使った「ライチのエスニック炒め」の作り方をご紹介します。

今回の食材はゴルフボール大の極上生ライチです。国産のライチは国内で流通している僅か1%ほどの流通量しかなく、収穫できるのはわずか3週間と短く収穫から数日すると味が変わってしまうため大変貴重です。大きいもので1粒50g以上、糖度15度以上の「1粒1,000円ライチ」として知られ、摘みたての新鮮ライチは、冷凍ライチとは全くの別物!皮を剝いたときに甘い果汁が溢れ出し、とってもてジューシー!乳白色の果肉をほおばると瑞々しい果汁と芳醇な香りが広がります。

今回のゲストにはHey!Say!JUMP・高八乙女光さんが出演し、極上ライチ料理を堪能!濃厚ジャムを宮崎牛ステーキにかけて、さらに生ハム×ライチ、ワンタンの皮で包み揚げなどの極上レシピが続々と登場!番組で紹介された気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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ライチのエスニック炒めの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

豆板醤・紹興酒・ナンプラーで炒めた鶏ひき肉をライチと合わせ、エスニック風にした一品です。

材料(4人分)

  • 生ライチ:10個
  • 鶏ひき肉:200g
  • 赤玉ねぎ(みじん切り):1/2個
  • カラーピーマン(赤・黄・オレンジ):各1/2個
  • にんにく、しょうが:各1片
  • 豆板醤:小さじ1/2(お好みの量で)
  • 紹興酒:大さじ2
  • ナンプラー:大さじ1
  • 塩:小さじ1/2
  • ライム(搾り汁):大さじ1
  • サラダ油:大さじ1

  • 生ライチ(飾り用):適量
  • パクチー:適量
  • スライスライム:適量

作り方

  1. ライチの皮に一周切れ目を入れて半分に割り、種を除いて皮を剝き、適当な大きさに切る。
  2. 赤玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、カラーピーマンは食べやすいサイズに切る。
  3. フライパンにサラダ油、にんにく・しょうが、豆板醤を入れて炒める。
  4. 香りが出てきたら、鶏ミンチ、赤玉ねぎを入れて炒めえ、赤たまねぎが半透明になるまで炒める。
  5. 紹興酒、ナンプラー、塩、カラーピーマンを加えて炒め合わせる。
  6. ライチを加え、さっと炒めたらライム汁を回し入れる。
  7. お皿に盛りつけ、飾り用のライチ、スライスしたライム、パクチーを添えれば完成!
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まとめ

宮崎県の国産ライチを使った「ライチのエスニック炒め」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 八乙女光(Hey!Say!JUMP)
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