【青空レストラン】ジェノベーゼの作り方|群馬コナリエの生パスタで絶品レシピ

青空レストラン

2021年3月6日放送の「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、群馬県前橋市の生パスタ(カザレッチェとコルツェッティ)を使った「カザレッチェとコルツェッティのジェノベーゼ(ジェノヴェーゼ)ソース」の作り方をご紹介します。

今回は、群馬県前橋市にある生パスタ製麺所コナリエの「生パスタ」の魅力を紹介。円型や鐘の形、ロングからショートまで様々な形の生パスタを手作りで製造しています。この生パスタで、それぞれパスタに合うチーズや、ジェノベーゼ・トマトと合わせ、奥深くもっちりとした絶品生パスタが続々登場!形が変われば味も変わる絶品生パスタを堪能したのは、青山テルマさん。気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「カザレッチェとコルツェッティのジェノベーゼソース」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • コルツェッティ(生パスタ):100g
  • カザレッチェ(生パスタ):100g
  • ジャガイモ:1/2個
  • いんげん:50g

[トッピング]
  • プチトマト:適量
  • バジル:適量

[バジルソース]
  • バジルの葉:25g
  • パルミジャーノ(すりおろし):20g
  • 松の実:大さじ1
  • くるみ:2~3かけ
  • にんにくすりおろし:少々
  • エクストラバージのいる:100㏄
  • 塩、コショウ:少々

  • パスタを茹でる湯:大さじ1
  • パスタを茹でる塩:大さじ1/2

作り方

  1. バジルソースの材料全てをブレンダーに入れ、ペースト状にする。30分置いて、にんにくの辛味を馴染ませる。
  2. じゃがいもは皮を剝き、3mm厚さのいちょう切りにする。
  3. パスタを約7分茹でる。パスタのゆであがり3分前にじゃがいもを加え、さらに1分前にインゲンを加えて茹で、同時に取り出して水気を切る。
  4. ボウルに、パスタ、じゃがいも、いんげん、バジルソースを入れて絡める。
    ジェノベーゼソースは火にかけず、バジルの爽やかさを生かす。
  5. 器にもりつけ、バラ型にカットしたトマトとバジルの葉を飾れば完成!
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まとめ

群馬県前橋市の生パスタを使った「ジェノベーゼ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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当ブログでは、満天☆青空レストランで紹介されたレシピを多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
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[満天☆青空レストラン] 毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 青山テルマ
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