2021年3月6日放送の「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、群馬県前橋市の生パスタを使った「ビーゴリ・イン・サルサ」の作り方をご紹介します。

今回は、群馬県前橋市にある生パスタ製麺所コナリエの「生パスタ」の魅力を紹介。円型や鐘の形、ロングからショートまで様々な形の生パスタを手作りで製造しています。この生パスタで、それぞれパスタに合うチーズや、ジェノベーゼ・トマトと合わせ、奥深くもっちりとした絶品生パスタが続々登場！形が変われば味も変わる絶品生パスタを堪能したのは、青山テルマさん。気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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「ビーゴリ・イン・サルサ」の作り方
1. 材料（４人分）
2. 作り方
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まとめ
【関連記事】同じ日に放送された「生パスタのレシピ」

「ビーゴリ・イン・サルサ」の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

ビーゴリ（生パスタ）：300ｇ
オリーブオイル：大さじ4
玉ねぎ：1個
アンチョビフィレ：30ｇ
パセリみじん切り：大さじ1
白ワイン：大さじ2
生クリーム：大さじ4
ブラックペッパー：適量
塩：少々

パセリみじん切り（トッピング用）：適量
パスタを茹でる湯：2リットル
パスタを茹でる塩：大さじ1/2

作り方

アンチョビは粗みじん切り、玉ねぎはスライスする。
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。沸騰してきたら極弱火にしてフタをし、玉ねぎがトロトロに柔らかくなるまで15～20分程蒸し炒めにする。
時々かき混ぜ、玉ねぎに色がつかないようにする。
大きめの鍋に湯を沸かし塩をいれてパスタを茹で始める。
蒸し炒めにした玉ねぎに、アンチョビとパセリ、白ワインを加え、弱めの中火で約２分火にかけアルコール分を飛ばし、火を止める。
パスタのゆで汁（お玉1/2杯分）を加えて混ぜ、生クリームを入れて軽く火を入れ、塩で味を整える。
茹で上がったパスタをソースに加えて手早く混ぜ合わせ、お皿に盛りつけ、パセリとブラックペッパーを振って完成！

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