【青空レストラン】新潟県「ゴボウ」レシピまとめ。砂丘で育つやわらか牛蒡(2021.10.23放送)

青空レストラン

2021年10月23日放送「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、新潟県の『ゴボウ』を使った極上ゴボウのレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。

今回は新潟県の砂丘で育つ『ゴボウ』を紹介。砂地で育つとってもやわらかい極上ゴボウで、うま味溢れるノドグロ巻き&おつまみにもなるパリパリゴボウ団子&ポタージュ&超濃厚な海老味噌で作る極上すき焼きなど、バリエーション溢れるゴボウ料理が続々登場ぜひ参考にしてみてくださいね。

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新潟県の砂丘で育つ『ゴボウ』

新潟県のゴボウは、海岸部の砂丘畑地帯が主な産地です。水はけが良く作土がやわらかくて深い砂丘地で栽培されるゴボウは、長さや太さが整いまっすぐに育ちます。また、皮の表面がきれいで身はやわらかく、香りの良さが特徴です。

生産者から“チョク”で届く。柔らか掘りたてゴボウを探すならこちら

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ごぼうのホイル焼き

名人イチオシの食べ方がごぼうのホイル焼き。火を通したゴボウは柔らかく、シャキシャキとした食感と香りが楽しめます。

料・作り方はこちら↓ 

ごぼう団子


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

粗みじん切りにしたゴボウとすりおろしたゴボウを肉だねに入れ、新潟長岡生まれの柿の種を衣にまとわせてあげたアイデア料理です。

料・作り方はこちら↓ 

ごぼタージュ


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

バターで炒めたゴボウと玉ねぎ、昆布だし、湯葉、豆乳をミキサーで撹拌し、口当たり滑らかに仕上げたゴボウのポタージュスープです。

料・作り方はこちら↓ 

のどぐろのごぼう巻き


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

砂丘で育つ身が柔らかいごぼうを、白身魚でありながら身は赤く、喉の奥は黒いことから「のどぐろ」と呼ばれる高級魚で巻きます。その後、ふっくらするまで蒸しあげて、銀餡をかけた上品な一品です。

料・作り方はこちら↓ 

海老味噌すき焼き


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

甘エの頭でとっただしと越後味噌を合せた「高井商店の海老味噌」を使った割り下で味わう、本日の乾杯料理 海老味噌すき焼きです。

料・作り方はこちら↓ 

まとめ

青空レストランで放送された「ごぼう料理のレシピ」をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、満天☆青空レストランに関する記事(レシピ・お取り寄せ情報)を多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト]
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