【青空レストラン】ごぼタージュの作り方。新潟県 砂丘で育つゴボウのレシピ

2021年10月23日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、新潟県の砂丘で育つゴボウを使った「ごぼタージュ」の作り方をご紹介します。

今回は新潟県の砂丘で育つ『ゴボウ』を紹介。砂地で育つとってもやわらかい極上ゴボウで、うま味溢れるノドグロ巻き＆おつまみにもなるパリパリゴボウ団子＆ポタージュ＆超濃厚な海老味噌で作る極上すき焼きなど、バリエーション溢れるゴボウ料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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ごぼタージュの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• ごぼう：１本
• 玉ネギ：１/４個
• バター：10g
• 昆布だし：500cc
• 湯葉：50g
• 豆乳：70g
• 塩：少々
• 黒コショウ：少々
• ネギ油
• 花穂

作り方

1. ごぼうは小口切りにして水洗いする。玉ねぎは皮を剝き、スライスする。
2. フライパンにバターとスライスした玉ねぎを入れ、バターで色が付く程度に炒める。
3. （2）にごぼうを入れてしんなりするまで炒めたら、昆布だし（400㏄）を加え、ゴボウが柔らかくなり水分がなくなるまで煮詰めたら、一旦冷ましておく。
4. ミキサーに煮詰めたゴボウ（3）、昆布だし（100㏄）、湯葉、豆乳を入れ、撹拌する。
5. 鍋に戻し入れて軽く温め、塩コショウで味を調える。
6. 器に盛りつけ、ネギ油を少々かけ、花穂、黒コショウをふれば完成！

まとめ

新潟県の砂丘で育つゴボウを使った「ごぼタージュ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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