【青空レストラン】ごぼタージュの作り方。新潟県 砂丘で育つゴボウのレシピ

青空レストラン

2021年10月23日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、新潟県の砂丘で育つゴボウを使った「ごぼタージュ」の作り方をご紹介します。

今回は新潟県の砂丘で育つ『ゴボウ』を紹介。砂地で育つとってもやわらかい極上ゴボウで、うま味溢れるノドグロ巻き&おつまみにもなるパリパリゴボウ団子&ポタージュ&超濃厚な海老味噌で作る極上すき焼きなど、バリエーション溢れるゴボウ料理が続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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ごぼタージュの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

バターで炒めたゴボウと玉ねぎ、昆布だし、湯葉、豆乳をミキサーで撹拌し、口当たり滑らかに仕上げたゴボウのポタージュスープです。

材料(4人分)

  • ごぼう:1本
  • 玉ネギ:1/4個
  • バター:10g
  • 昆布だし:500cc
  • 湯葉:50g
  • 豆乳:70g
  • 塩:少々
  • 黒コショウ:少々
  • ネギ油
  • 花穂

作り方

  1. ごぼうは小口切りにして水洗いする。玉ねぎは皮を剝き、スライスする。
  2. フライパンにバターとスライスした玉ねぎを入れ、バターで色が付く程度に炒める。
  3. (2)にごぼうを入れてしんなりするまで炒めたら、昆布だし(400㏄)を加え、ゴボウが柔らかくなり水分がなくなるまで煮詰めたら、一旦冷ましておく。
  4. ミキサーに煮詰めたゴボウ(3)、昆布だし(100㏄)、湯葉、豆乳を入れ、撹拌する。
  5. 鍋に戻し入れて軽く温め、塩コショウで味を調える。
  6. 器に盛りつけ、ネギ油を少々かけ、花穂、黒コショウをふれば完成!
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まとめ

新潟県の砂丘で育つゴボウを使った「ごぼタージュ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

【2021.10.23放送】青空レストラン 新潟県の「ゴボウレシピ」関連記事


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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] COWCOW
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