【青空レストラン】のどぐろのごぼう巻きの作り方。新潟県 砂丘で育つゴボウのレシピ

• のどぐろ：半身
• ごぼう：1本
• ごぼう味噌：10g

［銀餡］

• 出汁：200cc
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 薄口醤油：大さじ1
• 塩：少々
• 水溶き片栗粉：適量
• 白髪ねぎ
• 飾り人参

作り方

1. ごぼうは1/4に切り、塩で下茹でする。
2. のどぐろは半分に切り、更に観音開きにする。
3. ごぼうを魚と同じ長さに切り揃える。
4. のどぐろにごぼうとごぼう味噌を乗せ巻き、食べやすい大きさに切る。
5. 蒸し器に（4）を入れ、身がふっくらするまで７分ほど蒸す。
6. 【銀餡を作る】
   鍋に出汁、酒、みりん、薄口醤油、塩を入れて火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせる。沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. 蒸しあがった魚を器に盛り、銀餡をかけ、白髪ねぎ、飾り人参を添えれば完成！

まとめ

新潟県の砂丘で育つゴボウを使った「のどぐろのごぼう巻き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【2021.10.23放送】青空レストラン　新潟県の「ゴボウレシピ」関連記事

【青空レストラン】新潟県「ゴボウ」レシピまとめ。砂丘で育つやわらか牛蒡(2021.10.23放送)

2021年10月23日放送「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、新潟県の『ゴボウ』を使った極上ゴボウのレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。 今回は新潟県の砂丘で育つ『ゴボウ』を紹介。砂地で育つとってもやわらかい極上ゴボウで、う...

rinrinto.com

2021.10.23