【青空レストラン】海老味噌すき焼きの作り方。新潟県砂丘で育つゴボウのレシピ

青空レストラン

2021.10.23

2021年10月23日日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、新潟県の砂丘で育つゴボウを使った「海老味噌すき焼き」の作り方をご紹介します。

今回は新潟県の砂丘で育つ『ゴボウ』を紹介。砂地で育つとってもやわらかい極上ゴボウで、うま味溢れるノドグロ巻き＆おつまみにもなるパリパリゴボウ団子＆ポタージュ＆超濃厚な海老味噌で作る極上すき焼きなど、バリエーション溢れるゴボウ料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

▶生産者から“チョク”で届く。柔らか掘りたてゴボウを探すならこちら

海老味噌すき焼きの作り方
1. 材料（４人分）
2. 作り方
まとめ
【2021.10.23放送】青空レストラン　新潟県の「ゴボウレシピ」関連記事

海老味噌すき焼きの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

甘エの頭でとっただしと越後味噌を合せた「高井商店の海老味噌」を使った割り下で味わう、本日の乾杯料理海老味噌すき焼きです。

材料（４人分）

牛ロース肉：400g
ごぼう：1本
ねぎ：2本
椎茸：4枚
焼き豆腐：1丁
しらたき：1袋（200g）
春菊：1/2袋
牛脂
卵： 4個

［割り下］

高井商店の海老味噌：1p（150g）
酒：150cc
みりん：150cc

新潟南蛮海老味噌 3パックセット高井商店/新潟産/越後味噌/パスタソース/御歳暮にも！ギフトにも！/のし無料/送料無料

posted with カエレバ

新潟直送計画

作り方

ごぼうは土を洗い落とし、包丁の背で軽く皮をこそげ取る、ささがきにして水にさらす。
ネギは斜め1cm幅に切る、椎茸は軸を切り落とす。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。春菊は4～5cmに切る。
しらたきは1分程茹で、粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。
ボウルに海老味噌、酒、みりんを入れて混ぜ合わせ、割り下を作る。
鍋に牛脂を入れて中火で熱し、ネギを入れて軽く焼き色がつくまで焼き、牛肉を広げ入れ両面をさっと焼く。
割り下を加え、しいたけ、しらたき、ねぎ、焼き豆腐、ささがきにしたゴボウを並べ入れ、全体に火が通るまで煮たら、最後に春菊を加えさっと火を通せば完成！溶き卵を付けていただく。