2020年11月7日放送の満天☆青空レストランで放送された、京都府船井郡京丹波町「大黒本しめじ（だいこくほんしめじ）」の絶品料理レシピ「大黒本しめじの炭火焼き」の作り方をご紹介します。
今回の食材「大黒本しめじ（だいこくほんしめじ）」は、ぷっくりとした白い軸が七福神の大福様のお腹に見立てて、昔から重宝されてきた本しめじです。一般的に流通しているブナシメジとは属が違い、栽培が難しく貴重なしめじなんです。プリっとした食感と噛むと溢れる旨みが特徴で、食感や形が似ていることから「香り松茸、味しめじ」とも称されるほど。そんな貴重な大黒本しめじを宮川大輔さんとゲストのSexy Zone 中島 健人さんが「大黒本しめじの絶品フルコース」で味わい尽くします。炭火焼き＆絶品肉巻き＆すき焼きなど、続々と登場です！ぜひ参考にしてみてくださいね！
「大黒本しめじの炭火焼き」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（４人分）
- 大黒本しめじ：４本
- バター：４ｇ
- 醤油：適量
- 酒：３０㏄
- 塩：少々
作り方
- 本しめじの石づきを切り落とす。
- フライパンに大黒本しめじを入れ、日本酒をかけてフタをし、蒸し焼きにする。
- しめじを取り出し、炭火の上に置き、側面に焼き目をつける。
- しめじの傘を下にして、軽く塩を振る。
- バターをのせ、茎のてっぺんからしょう油を３滴ほどたらしたら完成！
- 火から下ろし、少し冷ましてからいただく。
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POINT！七福神のひとり「大黒様」のお腹に見立て、「大黒しめじ」と呼ばれ、古くから珍重されてきた”幻のきのこ”『大黒本しめじ』。しめじ特有の苦みも無く、旨みを多く含む食材なので、調理方法を選ばず、焼物、汁物、煮物など様々なメニューに、また和洋中問わず幅広い料理によく合う。プリプリとした歯ごたえとうま味が楽しめる。
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まとめ
京都府船井郡京丹波町「大黒本しめじ」のアレンジレシピ「大黒本しめじの炭火焼き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] Sexy Zone 中島 健人
