【青空レストラン】ガリポン肉巻きの作り方|京都 京丹波町・大黒本しめじのレシピ

青空レストラン

2020年11月7日放送の満天☆青空レストランで放送された、京都府船井郡京丹波町「大黒本しめじ(だいこくほんしめじ)」の絶品料理レシピ「大黒本しめじガリポン肉巻き」の作り方をご紹介します。

今回の食材「大黒本しめじ(だいこくほんしめじ)」は、ぷっくりとした白い軸が七福神の大福様のお腹に見立てて、昔から重宝されてきた本しめじです。一般的に流通しているブナシメジとは属が違い、栽培が難しく貴重なしめじなんです。プリっとした食感と噛むと溢れる旨みが特徴で、食感や形が似ていることから「香り松茸、味しめじ」とも称されるほど。そんな貴重な大黒本しめじを宮川大輔さんとゲストのSexy Zone 中島 健人さんが「大黒本しめじの絶品フルコース」で味わい尽くします。炭火焼き&絶品肉巻き&すき焼きなど、続々と登場です!ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「ガリポン肉巻き」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • 大黒本しめじ:(大)4本
  • 豚肉バタ薄切り肉:8枚
  • ニンニク:2片

[タレ]
  • ポン酢:大さじ2
  • 砂糖:小さじ2
  • 赤唐辛子:1本

  • 酒:大さじ2
  • 塩・コショウ:少々
  • サラダ油:大さじ1

作り方

  1. 本しめじの石づきを除き、縦半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。
  2. 豚バラスライスに塩コショウをふり、半分に切ったしめじに豚肉を巻き付ける。
  3. フライパンに油とにんにくを入れて焦がさないように炒め、ニンニクの香りがたったら、豚肉の巻き終わりが下になるように肉を並べ入れ、唐辛子も加える。
  4. 全体に焼き色がつくまで焼いたら、酒を入れてフタをして弱火で火が通るまで蒸し焼きにする。
  5. ポン酢と砂糖を混ぜ合わせてタレを作って回しかけ、よく絡めたら火を止める。
  6. お皿に盛りつけて完成!
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京都府丹波町・大黒本しめじ 通販・お取り寄せ情報

POINT!七福神のひとり「大黒様」のお腹に見立て、「大黒しめじ」と呼ばれ、古くから珍重されてきた”幻のきのこ”『大黒本しめじ』。しめじ特有の苦みも無く、旨みを多く含む食材なので、調理方法を選ばず、焼物、汁物、煮物など様々なメニューに、また和洋中問わず幅広い料理によく合う。プリプリとした歯ごたえとうま味が楽しめる。

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まとめ

京都府船井郡京丹波町「大黒本しめじ」のアレンジレシピ「ガリポン肉巻き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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[満天☆青空レストラン] 毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] Sexy Zone 中島 健人
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