【青空レストラン】サクラマスのムニエルの作り方。宮崎県延岡市・養殖桜鱒。

青空レストラン

2022年5月21日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「サクラマスのムニエル」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、宮崎県延岡市の養殖魚『桜鱒(サクラマス)』です。桜鱒(サクラマス)は渓流に住む山女(やまめ)の一部が海にくだり、栄養を蓄えて川に戻って産卵するもの呼称で、日本固有の鮭の仲間です。

自然界では数が少なく幻の魚とも言われるサクラマスは、驚きの柔らかさと風味!刺し身&ムニエル&黄金いくらご飯&ちゃんちゃん焼きと絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サクラマスのムニエルの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • サクラマス:半身
  • 塩:少々
  • 粗挽きブラックペッパー:少々
  • 小麦粉:適量
  • オリーブオイル:大さじ 1
  • バター:30g
  • 日向夏スライス:適量(レモンでもOK)
  • 付け合わせ:ベビーリーフ、ミニトマトなど、お好みで

 

作り方

  1. 三枚におろしたサクラマスを4等分に切って、塩とブラックペッパーをふり、小麦粉をまんべんなくまぶす。
  2. フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、(1)を皮目から焼く。
  3. 皮目に焼き色がついたら裏返し、身の面を焼く。
  4. バターを加え、バターをスプーンですくってかけながら焼く。
  5. お皿に盛りつけ、付け合わせの野菜、日向夏のスライスを添えて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 水谷隼
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