【青空レストラン】サクラマスのアラ汁の作り方。宮崎県延岡市・養殖桜鱒。

青空レストラン

2022年5月21日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「サクラマスのアラ汁」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、宮崎県延岡市の養殖魚『桜鱒(サクラマス)』です。桜鱒(サクラマス)は渓流に住む山女(やまめ)の一部が海にくだり、栄養を蓄えて川に戻って産卵するもの呼称で、日本固有の鮭の仲間です。

自然界では数が少なく幻の魚とも言われるサクラマスは、驚きの柔らかさと風味!刺し身&ムニエル&黄金いくらご飯&ちゃんちゃん焼きと絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サクラマスのアラ汁の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • サクラマス:適量
  • サクラマスのアラ:2尾分
  • 大根:200g
  • にんじん:1/4本
  • 青ネギ:適量
  • だし昆布:適量
  • 塩:適量
  • 酒:大さじ1
  • 薄口醤油:少々
  • 水:1500㏄

作り方

  1. 鍋に水とだし昆布を入れておく。
  2. サクラマスのアラは適当な大きさに切り、塩を薄く振って焼く。
  3. サクラマスの身は食べやすい大きさに切る。大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、青ネギは小口切りにする。
  4. (1)の鍋に焼いたアラ、大根、にんじん、酒を入れて火にかける。沸いてきたら昆布は取り出し、アクを取りながら煮る。
  5. 野菜が柔らかくなったらサクラマスの身を入れ、塩と薄口醤油で味を調える。
  6. 身に火が通ったらお椀によそい、青ネギをのせて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 水谷隼
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