2020年2月1日放送 満天☆青空レストランは、東京都立川市の伝統野菜「うど」が登場です。
今回のゲスト 劇団ひとりさんと、地下３ｍの「うど畑」にもぐり、今回の極上食材「うど」を収穫しました。
収穫した「うど」は苦みやアクが少なく、生でも美味しく食べられます。
根元以外捨てるところはなく、皮も食べられるので、炒めたり茹でたり揚げたりして、収穫したうどを余すところなく、数々の絶品うど料理を堪能しました。
こちらでは、「きんぴらうど」の作り方をご紹介します！
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「きんぴらうど」の作り方
出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/index.html
材料（４人分）
- 東京うどの皮 太１本分（細ければ２本分）
- ちりめんじゃこ ２０ｇ
- 鷹の爪輪切り １/２本分
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１/２
- ゴマ油 大さじ１
- 白炒りゴマ 少々
作り方
- うどを５～６ｃｍ長さに切り、皮を厚めにむく。皮を千切りにし、水にさらす。
- フライパンにゴマ油と鷹の爪を入れて火にかけ、水気を切ったうどの皮を炒める。
- しんなりしてきたらちりめんじゃこを加える。
- みりんと醤油を回し入れ、全体に絡める。器に盛り付け、炒りゴマをちらして完成！
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