2020年2月1日放送 満天☆青空レストランは、東京都立川市の伝統野菜「うど」が登場です。
今回のゲスト 劇団ひとりさんと、地下３ｍの「うど畑」にもぐり、今回の極上食材「うど」を収穫しました。
収穫した「うど」は苦みやアクが少なく、生でも美味しく食べられます。
根元以外捨てるところはなく、皮も食べられるので、炒めたり茹でたり揚げたりして、収穫したうどを余すところなく、数々の絶品うど料理を堪能しました。
こちらでは、「うどのごま味噌和え」の作り方をご紹介します！
「うどのごま味噌和え」の作り方
出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/index.html
材料（４人分）
- うど 太１本（細ければ２本）
- にんじん １/２本
- いんげん ６本
- 白炒りゴマ 大さじ４
- 味噌 大さじ２と１/２
- 砂糖 大さじ２
- みりん 大さじ２
作り方
- うどは皮をむいて乱切りにする。
にんじんも乱切りにする。いんげんは３～４ｃｍに切る。 - 鍋に湯を沸かし、うど、にんじん、いんげんをそれぞれ茹でて、ザルにあげておく。
- 白ゴマをから炒りし、香りを出す。
- すり鉢に白ゴマを入れてすりつぶし、味噌、砂糖、みりんを入れて良く混ぜ合わせる。
- うど、にんじん、いんげんをゴマ味噌で和えたら完成！
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