【青空レストラン】洋風肉寿司の作り方。兵庫県淡路市「ルッコラセルバチコ」。

2024年3月23日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、椚座牛（くぬぎざぎゅう）とセルバチコソースを使って「洋風肉寿司」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、兵庫県淡路市の「ルッコラ・セルバチコ」です。「苦味とコクの帝王」と異名を持つほど、深い味わい！春のイタリア野菜で、塩焼きそば＆かき揚げなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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洋風肉寿司の作り方

材料

• 米：200g
• 白ワインビネガー：大さじ3
• グラニュー糖：大さじ1弱
• 塩：小さじ2/3

• 牛赤身肉ブロック：適量

［セルバチコソース］

• ルッコラ・セルバチコ：100g
• オリーブオイル：100g
• 塩：10g
• グラナパダーノチーズ：50g

• クミン：15g
• にんにく：1片
• ペペロンチーノ（唐辛子）：（小）1個

作り方

1. ．白ワインビネガー、グラニュー糖、塩を混ぜ、合わせ酢を作る。炊き上がった米に合わせ酢を混ぜ合わせ、冷ます。
2. ビーカーにオリーブオイル、塩、グラナパダーノチーズ、半量のセルバチコを入れ、ハンドブレンダーで軽く混ぜ合わせ、残りのセルバチコを加え、さらに混ぜ合わせる。
   粗めにセルバチコを残すのがポイント！
3. （2）のセルバチコソースにクミン、にんにく、ペペロンチーノを加え、ハンドブレンダーで混ぜ合わせる 。
4. 牛肉を薄切りにする。
5. シャリと牛肉合わせて寿司を握り、肉をバーナーで炙る！
6. 仕上げに（3）のソースをかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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