【青空レストラン】ごぼう団子の作り方。新潟県 砂丘で育つゴボウのレシピ

2021年10月23日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、新潟県の砂丘で育つゴボウを使った「ごぼう団子」の作り方をご紹介します。

今回は新潟県の砂丘で育つ『ゴボウ』を紹介。砂地で育つとってもやわらかい極上ゴボウで、うま味溢れるノドグロ巻き＆おつまみにもなるパリパリゴボウ団子＆ポタージュ＆超濃厚な海老味噌で作る極上すき焼きなど、バリエーション溢れるゴボウ料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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ごぼう団子の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 鶏もも挽肉：250g
• ごぼう（粗みじん）：150g
• ごぼう（すりおろし）：100g
• 長芋（すりおろし）：50g
• 長ネギ（みじん切り）：１/２本
• 生姜（すりおろし）：小さじ１
• 塩：少々
• 黒コショウ：少々
• 卵白：1個分
• 片栗粉：大さじ2
• ごま油：小さじ2
• サラダ油：小さじ1

［衣］

• 柿の種：適量
• 小麦粉：適量
• 卵白：2個分
• 揚げ油：適量
• すだち

作り方

1. ごぼうは洗い、ひげを火で焼く。150ｇ分は粗くみじん切りにし、100ｇ分はすりおろす。
2. フライパンに油をひき、粗みじん切りにしたごぼうを軽く炒め、香りが出たら、バットに取り出し冷ましておく。
3. 長ネギはみじん切り、長芋、生姜はすりおろす。
4. ボウルに、鶏ひき肉、長芋、長ネギ、味噌、生姜、塩コショウ、卵白、片栗粉、ごま油、すりおろしたごぼう（100ｇ）、炒めたゴボウ（2）を入れてよく混ぜ合わせる。
5. （4）を8等分にし、丸く成形する。
6. 密閉袋に柿の種を入れ、麺棒を使った細かく砕く。
7. （5）のつくねに小麦粉をまぶし、卵白にくぐらせ、砕いた柿の種の衣をつける。
8. 170℃ほどの低温の油で、（6）を揚げる。
9. 油を切って、器に盛りつけ、ライムを添えれば完成！

まとめ

新潟県の砂丘で育つゴボウを使った「ごぼう団子」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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