2021年1月9日放送の満天☆青空レストランで放送された、佐賀県唐津市の唐津Qサバ(からつキューサバ)を使った「Qサバの昆布巻き」の作り方をご紹介します。
今回の食材 佐賀県唐津市のブランド鯖「唐津Qサバ(からつキューサバ)」は、九州大学と佐賀県唐津市が共同開発して生まれた究極のサバ！採卵から、稚魚、親魚になるまで完全に養殖で育てられたマサバで（※最初の採卵のみ天然のマサバのもの）、エサの成分をしっかりと管理されているため、魚特有の生臭さが抑えられ、一年中脂がのって美味しくいただけます。また、「唐津Qサバ(からつキューサバ)」は、寄生虫（アニサキス）の心配が限りなく低く活魚の状態で出荷できるので、新鮮なお刺身でも食べられます。ゲストには チョコレートプラネットのお二人を迎え、脂の甘みを味わう刺身、甘夏香るオイル漬け、ボリューム満点サバサンド、昆布巻き、焼きサバ飯を堪能！作り方やレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
「Qサバの昆布巻き」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（４人分）
- 唐津Qサバ：１尾
- 昆布：１０本
- 醤油：１６０ｇ
- みりん：２０ g
- 砂糖：７０ｇ
- ザラメ：５０ｇ
- 水：５００ｃｃ
作り方
- 昆布を水につけ、柔らかくする。
- 三枚におろし、腹骨を取り除いたQサバの半身を５切れに切る。
- カットしたQサバを戻した昆布で一切れずつ巻く。
- ボウルに水、醤油・ザラメ・砂糖・みりんを混ぜ合わせておく。
- 圧力鍋に昆布で巻いたQサバを並べ、（４）の煮汁を昆布巻きがつかる程度まで入れる。
- 蓋をして火にかけ、圧がかかってきたら弱火にし、１５分程煮込む。
- 圧が抜けたらフタを開け、お皿に盛りつけて完成！
「唐津Qサバ（キューサバ）」通販・お取り寄せ情報
Check！日本屈指の漁場と呼ばれる玄界灘の豊富な栄養が流れ込む唐津湾で育てられた、唐津市と九州大学の共同研究により生まれた、完全養殖のマサバです。エサの成分をしっかりと管理されているため、魚特有の生臭さが抑えられ、一年中脂がのって美味しくいただけます。
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まとめ
佐賀県唐津市の”唐津Qサバ(からつキューサバ)”を使った「Qサバの昆布巻き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] チョコレートプラネット
