2020年3月21日放送 青空レストランでは滋賀県琵琶湖で水揚げされる絶品稚鮎・氷魚（ひうお）が登場です！こちらでは、「氷魚とコーンビーフの紅白丼」の作り方をご紹介します。
鮎の稚魚は冬の時期にしか水揚げされない貴重なもので、その身がまるで氷のように透き通っていることから氷魚（ひうお）と呼ばれているんだとか。
琵琶湖でしか取れない氷魚（ひうお）の絶品料理を宮川大輔さんとゲストの麒麟のお二人が堪能しました。
「氷魚とコーンビーフの紅白丼」の作り方
出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html
材料（４人分）
- 釜揚げ氷魚 ２００ｇ
- コンビーフ １２０ｇ
- 酢飯 どんぶり４杯分
- 卵黄 ４個
- 大葉 ８枚
- 小口ネギ 適量
- 醤油
*氷魚の釜揚げの手順はこちらをご覧ください。
*「近江牛のコーンビーフの作り方」もどうぞ。
<酢飯>
- 米 ３合
- 酢 大さじ５
- 砂糖 大さじ３
- 塩 小さじ１
作り方
- 酢飯を作る。
酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、すし酢を作る。ごはんを固めに炊き、すし酢を回しかけて、切る様にごはんを混ぜて冷ます。 - どんぶりに酢飯をよそう。
- 酢飯の上半分に大葉をしき、その上に釜揚げ氷魚を盛る。半分にコンビーフも盛り、真ん中に卵黄をのせ、小口ネギを散らす。
- 醤油を少量回しかけて完成！
滋賀県琵琶湖「氷魚（ひうお）」の通販・お取り寄せ情報
●こちらは新鮮な氷魚をそのまま冷凍保存したものです。冷凍品なので、釜揚げに比べ日持ちもします。佃煮、かき揚げ、甘露煮、お鍋などにオススメです！
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●氷魚の佃煮（甘露煮）です。
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「近江牛コーンビーフ」の通販・お取り寄せ情報
●「大吉商店」の近江牛コーンビーフです。
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