2020年3月21日放送 青空レストランでは滋賀県琵琶湖で水揚げされる絶品稚鮎・氷魚（ひうお）が登場です！こちらでは、氷魚（ひうお）を使っ郷土料理「氷魚のじゅんじゅん」の作り方をご紹介します。
鮎の稚魚は冬の時期にしか水揚げされない貴重なもので、その身がまるで氷のように透き通っていることから氷魚（ひうお）と呼ばれているんだとか。
琵琶湖でしか取れない氷魚（ひうお）の絶品料理を宮川大輔さんとゲストの麒麟のお二人が堪能しました。
「氷魚のじゅんじゅん」の作り方
出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html
材料（４人分）
- 生の氷魚 ２５０ｇ
- 長ネギ ２本
- 水菜 １/２束
- 卵 ３個
＜タレ＞
- 醤油 ９０ｃｃ
- みりん １００ｃｃ
- 砂糖 ３０ｇ
- 水 ２５０ｃｃ
作り方
- 長ネギは斜め切り、水菜はザク切りにする。
- 鍋に醤油、みりん、砂糖、水を入れて沸かし、長ネギを煮る。
- ネギに火が通ったら、生の氷魚を入れる。
- 氷魚に火が通ったら、水菜を入れ、溶き卵を回し入れて完成！
滋賀県琵琶湖「氷魚（ひうお）」の通販・お取り寄せ情報
●こちらは新鮮な氷魚をそのまま冷凍保存したものです。冷凍品なので、釜揚げに比べ日持ちもします。佃煮、かき揚げ、甘露煮、お鍋などにオススメです！
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●氷魚の佃煮（甘露煮）です。
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「近江牛コーンビーフ」の通販・お取り寄せ情報
●「大吉商店」の近江牛コーンビーフです。
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