2020年3月21日放送 青空レストランでは滋賀県琵琶湖で水揚げされる絶品稚鮎・氷魚（ひうお）が登場です！こちらでは、氷魚（ひうお）の釜揚げを使った「氷魚のナムル」の作り方をご紹介します。
鮎の稚魚は冬の時期にしか水揚げされない貴重なもので、その身がまるで氷のように透き通っていることから氷魚（ひうお）と呼ばれているんだとか。
琵琶湖でしか取れない氷魚（ひうお）の絶品料理を宮川大輔さんとゲストの麒麟のお二人が堪能しました。
「氷魚のナムル」の作り方
出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html
材料
- 釜揚げ氷魚 １００ｇ
- 菜の花 １５０ｇ
- 塩 小さじ１/２弱
- ゴマ油 大さじ２
- 醤油 少々
作り方
- 釜揚げ氷魚を作る。
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を適量入れる。氷魚を適量入れ、５分程度茹でたらすくいあげて、ザルに広げて冷ます。 - 菜の花は塩茹でして冷水に取り、水気を絞る。食べやすい長さに切って、さらに水気を絞る。
- 塩、ゴマ油、醤油を混ぜ合わせておく。
- ボウルに氷魚と菜の花を入れ、２のタレを混ぜ合わせて完成！
滋賀県琵琶湖「氷魚（ひうお）」の通販・お取り寄せ情報
●こちらは新鮮な氷魚をそのまま冷凍保存したものです。冷凍品なので、釜揚げに比べ日持ちもします。佃煮、かき揚げ、甘露煮、お鍋などにオススメです！
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●氷魚の佃煮（甘露煮）です。
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「近江牛コーンビーフ」の通販・お取り寄せ情報
●「大吉商店」の近江牛コーンビーフです。
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