【青空レストラン】ロールロメインレタスの作り方。ロメインレタスのアレンジレシピ(静岡県三島市)

青空レストラン

2021年5月8日放送「満天☆青空レストラン」で放送された「ロールロメインレタス」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材は、静岡県三島市の山間部に位置する箱根西麓地域で、箱根西麓三島野菜の今後を担う若手生産者グループ『箱根西麓のうみんず』が生産する「ロメインレタス」です。ロメインレタスは別名「コスレタス」とも呼ばれる葉野菜で、レタスの一種でありながら熱に強いのが特徴のひとつです。
箱根西麓地域の畑は南向きの傾斜地で水はけがよく、日当たりが良好。火山灰土と赤土が混ざり合った良質な土壌は、保肥力が高く栄養満点で美味しい野菜が育ちます。
口にすれば甘みと食感が段違い!?なロメインレタスのアレンジレシピを味わうのは、Hey!Say!JUMPの有岡大貴さん。生でいただくことの多いシーザーサラダにですが、今回は火を通した焼きシーザーサラダに!そして、ロメインレタスのトマトソースがけ、ロメインレタスの肉巻き、ロメインレタスを使ったペペロンチーノで堪能します。肉厚&シャキシャキ食感がポイント!ロメインレタス料理の材料や作り方をまとめたレシピをご紹介します!

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ロールロメインレタスの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

  • ロメインレタス:8枚
  • 豚ひき肉:200g
  • 新玉ネギ:100g
  • ロメインレタス:100g
  • 卵:1個
  • パン粉:大さじ2
  • 牛乳:大さじ2
  • 水:800cc
  • チキンコンソメ:2個
  • 塩:小さじ1/2
  • ブラックペッパー:少々
  • ピンクペッパー:少々

作り方

  1. 鍋に湯を沸かして塩ひとつまみ(分量外)を入れ、ロメインレタスの芯の方から先に5秒程入れる。続いては先まで入れてさらに5秒ほど茹で、冷水にとって色止めをし、水気をふき取る。
  2. 玉ねぎはみじん切り、ロメインレタスは粗みじん切りにする。
  3. ボウルに、豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねたら、刻んだ玉ネギとロメインレタス、卵、パン粉、牛乳、塩、コショウを入れ、皿によく練り合わせて肉ダネを作る。
  4. 肉ダネを4等分にし、塩ゆでした(1)のレタスを2枚広げ、肉ダネをのせ、葉の手前をタネにかぶせ、左右の葉を内側に折りたたみ、きっちりと巻いて包む。同様に後3個作る。
  5. ロールレタスの巻き終わりを下にして鍋に並べ入れ、コンソメと水を入れて沸騰させる。
  6. 沸騰したらアクを取り、弱火にして20分程肉に火が通るまで蓋をしてゆっくり煮る。
  7. 器に汁ごと盛りつけ、ピンクペッパーを散らせば完成!
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まとめ

静岡県三島市のロメインレタスを使った「ロールロメインレタス」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

同じ日に放送された「ロメインレタス」のアレンジレシピ


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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 有岡大貴(Hey!Say!JUMP)
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