2022年3月5日放送「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、巨大アスパラガスを使った「アスパラの土鍋ご飯」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、香川県のオリジナルブランドアスパラガスの『さぬきのめざめ』です。通常のLサイズで長さ30㎝ほどの大きさで、生長しても穂先が開かず根元まで柔らかいのが特徴です。通常の2倍ほどまで伸ばしても筋が残らずにシャキシャキとした歯ごたえで甘みがある絶品アスパラで、豪快肉巻き&アスパラ麺の和風ペペロンチーノ&アスパラ出汁の明太土鍋ご飯&ちくわ炒めなど、絶品料理が続々！さらにコシがすごい最高金賞讃岐うどんも登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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アスパラの土鍋ご飯の作り方
1. 材料（４人分）
2. 作り方
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まとめ
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アスパラの土鍋ご飯の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

［アスパラガスの出汁］

アスパラガスの皮・茎の固い部分：適量（多めが良い）
昆布：適量１枚
塩少々
水：1000ｃｃ程

［炊き込みごはん］

アスパラガス（さぬきのめざめ）：3本
米：2合
明太子：30ｇ
無塩バター：10ｇ
アスパラの出汁：360㏄
薄口醤油：大さじ2・1/3（36㏄）
みりん：大さじ2・1/3（36㏄）
ブラックペッパー：少々

作り方

アスパラガスは下半分の皮をピーラーで薄く剥く。
アスパラガスの出汁を取る。鍋に水、皮と茎の固い部分、昆布を入れて火にかけ、沸いてきたら弱火にし、塩を少量入れて煮る。途中アクが出たら取り、水分が半量程度になったら濾して、冷ましておく。
米を研ぎ、３０分程度浸水して、ザルにあげておく。
炊飯器の釜に（3）の米、アスパラガスの出汁（2）、薄口醤油、みりんを入れて炊く。
ごはんが炊きあがったら熱いうちに、小口に切ったアスパラガス、明太子、バター、ブラックペッパーを入れてフタをして10～15分蒸す。
全体を混ぜ合わせ、お茶碗に盛りつければ完成！