【青空レストラン】手羽味噌の作り方。愛知県豊田市「とろみそ」

2022年3月26日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、愛知県豊田市のとろみそを使った「手羽味噌」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、愛知県豊田市にある蔵元・桝塚味噌でつくられている『とろみそ』。とろみそは、巨大な木桶の中心部分の約5％ほどしか取ることのできない超希少なお味噌です。中心部分にあるので空気に全く触れることなく、酸化の影響もほとんどない大豆の粒がしっかりのこったまま熟成された豆味噌（八丁味噌）になります。

この究極のみそで、うま味バツグン洋風味噌汁＆大葉味噌の焼きおにぎり＆ピリ辛かきみそバター＆手羽など、絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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手羽味噌の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 鶏手羽先：16本

［味噌だれ］

• とろみそ：大さじ3
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• おろしにんにく：小さじ２
• おろし生姜：小さじ２
• 水：150㏄

作り方

1. ボウルに、味噌だれの材料を全て混ぜ合わせておく。
2. 熱したフライパンに油をひかず、手羽先を入れて両面に焼き目を付ける。
3. （1）の味噌だれを加えて蓋をし、中火で5～6分ほど煮る。
4. 手羽の上下を返してタレを煮詰め、器に盛りつけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

満天☆青空レストラン 3/26放送 蔵元 桝塚味噌 日本ノとろみそ(粒） とろみそ 500g 熟成 豆みそ 国産大豆

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2022.03.26