【青空レストラン】冷製ポタージュの作り方。山梨県甲府市のとうもろこし「ヤングコーン」

青空レストラン

2022年7月23日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「冷製ポタージュ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、山梨県甲府市の『ヤングコーン。名人が育てるヤングコーンは、きみひめという品種のとうもろこしを若取りしたベビーコーンのこと。採れたてはヒゲごと食べても絶品!加工されたベビーコーンとは違った、とうもろこし本来の香りや甘みが漂うベビーコーンで、冷製スープ・夏野菜カレー・肉巻き・天ぷらなど、絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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冷製ポタージュの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

きみひめのとうもろこしとヤングコーンのW使い!冷製スープに。

材料(4人分)

  • とうもろこし:2本(正味300g強)
  • ヤングコーン:6~8本
  • 玉ねぎ:1/2個
  • バター:10g
  • チキンコンソメ:1個
  • 水:400cc
  • 牛乳:200cc
  • 生クリーム:50cc
  • 塩:小さじ1/2
  • こしょう:少々
  • パセリ:少々

作り方

  1. とうもろこしは皮をむき、実を外す。芯は捨てずに2等分に切る。ヤングコーンも皮をむく。
  2. 玉ねぎは薄切りにする。
  3. 厚手の鍋(もしくはフライパン)にバターを溶かし、ねぎを焦がさないように炒める。
  4. しんなりしてきたらとうもろこしを加える。水、コンソメ、塩、こしょう、とうもろこしの芯、ヤングコーンを入れ、沸いたら弱火にし、アクを取りながら10分程度煮る。
  5. 粗熱を取り、ヤングコーンを取り出して、芯は捨てる。
  6. 煮えたとうもろこしと玉ねぎを汁ごとミキサーにかけ、滑らかになったらザルに移し、ゴムベラでしっかり絞るようにして濾す。
  7. (6)で濾したスープに、牛乳と生クリームを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
  8. 器によそい、大きめに切ったヤングコーンを入れ、刻んだパセリをちらして完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] アルコ&ピース
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