【青空レストラン】夏野菜コーンカレーの作り方。山梨県甲府市のとうもろこし「ヤングコーン」

青空レストラン

2022年7月23日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「夏野菜コーンカレー」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、山梨県甲府市の『ヤングコーン。名人が育てるヤングコーンは、きみひめという品種のとうもろこしを若取りしたベビーコーンのこと。採れたてはヒゲごと食べても絶品!加工されたベビーコーンとは違った、とうもろこし本来の香りや甘みが漂うベビーコーンで、冷製スープ・夏野菜カレー・肉巻き・天ぷらなど、絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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夏野菜コーンカレーの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

ひき肉にきみひめとうもろこしをたっぷり入れたのカレーに、きみひめヤングコーン・オクラ・ナス・パプリカ・ズッキーニなどの夏野菜をトッピング!

材料(4人分)

  • とうもろこし:1本(正味150g強)
  • 合い挽き肉:300g
  • 玉ねぎ:1個
  • 完熟トマト:2個
  • にんにく:1片
  • カレー粉:大さじ2
  • 顆粒コンソメ:小さじ1
  • 塩:小さじ1杯半
  • ウスターソース:大さじ1
  • バター:15g
  • オリーブオイル:大さじ1
  • ごはん:適量

[付け合わせ野菜]

  • ヤングコーン:8本
  • オクラ:4本
  • ナス:1本
  • パプリカ(赤・黄):各1/2個
  • ズッキーニ:1/2本
  • オリーブオイル:適量

作り方

  1. とうもろこしは皮をむき、実を外す。玉ねぎとにんにくはみじん切り、トマトはくし切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを炒める。
  3. 玉ねぎがしんなりしてきたらひき肉を炒め、肉の色が変わってきたらトマトととうもろこしを加える。
  4. カレー粉、コンソメ、塩、ウスターソースを入れ、時々混ぜながら火を通す。水気が少なければ少量の水(分量外)を入れる。
  5. 最後にバターを入れてカレーは完成。
  6. 付け合わせの野菜を食べやすいように切り、別のフライパンにオリーブオイルを熱して色よく焼く。
  7. 器にごはんとカレーをよそい、焼いた野菜をのせて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] アルコ&ピース
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