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【青空レストラン】富士の介の「柚庵漬け」の作り方/山梨県・富士の介(2020.3.28)

青空レストラン

2020年3月28日放送 青空レストランは、山梨県で昨年販売が開始されたばかりの新サーモン「富士の介」が登場です!こちらでは、父・キングサーモンと母・ニジマスをかけあわせて生まれた奇跡のサーモン!富士の介を使ったご飯のお供「柚庵漬け(ゆうあんづけ)」の作り方をご紹介します。

 

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富士の介の「柚庵漬け」の作り方


出典:青空レストラン

材料

≪柚庵漬けのタレ≫

  • 醤油
  • みりん
  • 柚子

 

柚庵漬け(ゆうあんづけ)とは?
醤油ベースのタレ(醤油・酒・みりん・柑橘)に魚の切り身を漬け込む料理のこと。

作り方

  1. ≪柚庵漬けのタレ≫を作る。醤油・酒・みりんに、柚子の皮を削って入れる。
  2. バットに富士の介(切り身)を並べ、≪柚庵漬けのタレ≫を全体にかけ、二晩漬けこむ(途中で裏返す)。
  3. 漬け込んだ富士の介を両面火が通るまで焼く。
味がしっかりしみてご飯のお供に最高!

 

*番組では七輪で焼きました。

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