2020年3月28日放送 青空レストランは、山梨県で昨年販売が開始されたばかりの新サーモン「富士の介」が登場です！こちらでは、父・キングサーモンと母・ニジマスをかけあわせて生まれた奇跡のサーモン！富士の介を使った「ガリバタ味噌炒め」の作り方をご紹介します。
「ガリバタ味噌炒め」の作り方
出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html
材料（４人分）
- 富士の介：４００ｇ
- 春キャベツ：２５０ｇ
- にんじん：６０ｇ
- しめじ：１/２パック
- おろしにんにく：大さじ１
- おろししょうが：小さじ１/２
- バター：２０ｇ
- 味噌：大さじ１と/２
- 醤油：小さじ１弱
- みりん：大さじ１と１/２
- 白すりごま：大さじ１と１/２
作り方
- 富士の介は三枚におろし、小骨を抜く。皮付きのまま、大きめの一口大に切る。キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、しめじは石づきを除いて小房にする。にんにくとしょうがはすりおろす。
- 味噌、醤油、みりん、すりごまは混ぜ合わせておく。
- フライパンにバターとにんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たら富士の介が色付く程度まで焼く。（皮目を特に良く焼く）
- 一旦、富士の介を取り出し、にんじん、キャベツ、しめじを炒める。
- 野菜に火が通ったら富士の介を戻し、２の合わせダレを加え、全体に絡めたら完成！
山梨県オリジナルブランド魚「富士の介」の通販・お取り寄せ情報
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