【青空レストラン】アランチーニ(イタリア風ライスコロッケ)の作り方。神奈川県茅ケ崎市「湘南ポモロン」。

2023年5月27日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「アランチーニ(イタリア風ライスコロッケ)」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、神奈川県茅ケ崎市生まれの新トマト「湘南ポモロン」です。たまご型が可愛くキュートで、果肉が多くジューシー！

火を通しても崩れなず、さらに甘さが増し増しのトマトで、湘南ポモロンのソテー＆トマポキ＆トマトの肉巻き＆アランチーニ＆魚介たっぷりトマトのスープパスタなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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アランチーニ(イタリア風ライスコロッケ)の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 湘南ポモロン（・レッド）：200０ｇ（3個）
• 塩：2ｇ
• 米（洗わない）：1合
• にんにく：1片（5g）
• 玉ネギ：30g
• Ex オリーブオイル：15g

［A］

• 釜揚げ桜エビ：30g（干し桜エビ10ｇ程度でも代用ＯＫ）
• ドライオレガノ：1つまみ
• 水：150ml
• コンソメキューブ ：11個

• 粉チーズ：40g
• ブラックペッパー：　少々

• モッツァレラチーズ（一口サイズ）：8粒
• 卵：1個
• 細目パン粉：適量
• 揚げ油（サラダ油）：適量

［ゴールドトマトソース］

• 湘南ポモロン（ゴールド）：500ｇ（6～7個）
• 塩：5g
• Ex オリーブオイル：25g

作り方

1. 湘南ポモロン（レッド）はヘタを取って縦４等分に切り、塩（2ｇ）をまぶす。
2. 玉ネギとにんにくはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら洗っていない米を加える。
4. 米が白くなってきたら玉ネギを加え、さっと炒める。
5. 炊飯器に（4）と（1）のトマトを水分ごと、［A］を入れ、早炊きモードで炊く。
6. 【ゴールドトマトソースを作る】
   湘南ポモロン（ゴールド）はヘタを取って縦4等分に切り、塩（5ｇ）をまぶしておく。
7. 鍋にオリーブオイルと（6）のトマトを水分ごと入れ、火にかける。フツフツしてきたら弱火にしてフタをし、5分程煮る。
8. 煮えたらトマトを潰して、とろみをつける。
9. ブレンダー（もしくはミキサー）にかけてさらに潰し、ザルで濾したらソースの完成。
10. 【アランチーニ】
    （5）が炊けたら粉チーズとブラックペッパーを入れて混ぜ合わせ、バットなどに広げて粗熱をとる。
11. （10）を8等分にし、モッツァレラチーズを中に入れて丸める。
12. 溶き卵、パン粉の順に衣を付け、160～170℃の油で揚げる。
13. 皿にゴールドトマトソースを広げ、上にアランチーニをのせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.05.28